Иногда покупая маринованные грибочки у бабушек, питаясь просроченными консервами, скоропортящимися от жары продуктами, отправляясь в путешествие или просто забывая помыть перед едой руки и фрукты-овощи, мы рискуем подцепить кишечную инфекцию.

 Продукты питания и вода, потребляемые человеком, весьма далеки от стерильности. Миллиарды самых разнообразных бактерий ежедневно и ежечасно попадают к нам в организм, и совершенно ничего страшного от этого не происходит - уж слишком много способов нейтрализации микробов выдумала природа. Обладающая бактерицидными свойствами слюна, ядовитый желудочный сок, множество своих, “хороших”, бактерий в кишечнике - все это не дает чужакам возможности прижиться и сделать свое черное дело.

Тем не менее, человека, ни разу не болевшего кишечной инфекцией, просто не существует.

Кишечные инфекции — это целая группа заразных заболеваний, которые в первую очередь повреждают пищеварительный тракт.

Самое безобидное — пищевое отравление, а самые опасные инфекции — холера, брюшной тиф, ботулизм и т.д.

Возбудителями инфекции могут быть бактерии (шигелла, сальмонелла), вирусы (ротавирус, норовирус), простейшие (лямблии, амебы). Также микроорганизмы могут выделять сильные яды (токсины - стафилококковый, ботулинический), которые  при попадании в организм вызывают сильнейшие отравления. Размножаясь в кишечнике и те и другие приводят, во-первых, к нарушениям процесса пищеварения и, во-вторых, к воспалению клеток слизистой оболочки кишечника. Типичным и наиболее характерным следствием двух указанных процессов является основной симптом любой кишечной инфекции - понос. Другие признаки болезни - тошнота, рвота, боли в животе, повышение температуры тела, отсутствие аппетита, общая слабость - встречаются часто, но обязательными спутниками кишечной инфекции не являются.

От больных и носителей инфекции микробы выделяются во внешнюю среду с испражнениями, рвотными массами, иногда с мочой. Практически все возбудители кишечных инфекций чрезвычайно живучи. Они способны подолгу существовать в почве, воде и даже на различных предметах. Например, на ложках, тарелках, дверных ручках и мебели. Кишечные микробы не боятся холода, однако все же предпочитают жить там, где тепло и влажно. Особенно быстро они размножаются в молочных продуктах, мясном фарше, студне, киселе, а также в воде (особенно в летнее время).

В организм здорового человека возбудители кишечной инфекции попадают через рот: вместе с пищей, водой или через грязные руки. Например, дизентерия может начаться, если попить парное (некипяченое) молоко или поесть сделанную из него простоквашу, творог или сметану. Кишечную палочку можно съесть вместе с некачественным кефиром или йогуртом. Стафилококковая инфекция комфортно себя чувствует в испорченных тортах с кремом. Возбудители сальмонеллеза (а их известно около 400 видов) попадают к человеку через любые зараженные продукты: куриное мясо и яйца, вареную колбасу, сосиски, плохо промытые или вымытые грязной водой овощи и зелень.

Что происходит?

Изо рта микробы попадают в желудок, а затем в кишечник, где начинают усиленно размножаться. После попадания микробов в организм наступает бессимптомный инкубационный период, продолжающийся, в большинстве случаев, 6-48 часов.

Как проявляются?

Симптомы заболевания вызывают как сами микробы, так и выделяемые ими токсины. Кишечные инфекции могут протекать в виде острого гастрита (с рвотой и болями в подложечной области), энтерита (с поносом), гастроэнтерита (с рвотой и поносом), колита (с кровью в экскрементах и нарушением стула), энтероколита (с поражением всего кишечника).

Одно из самых неприятных последствий, возникающих при кишечных инфекциях — обезвоживание организма вследствие рвоты и/или поноса. Результатом резкого обезвоживания могут стать почечная недостаточность и другие тяжелые осложнения, в частности, дегидратационный (связанный с потерей жидкости) шок.

Кишечные инфекции, как и все остальные инфекционные заболевания, всегда случаются неожиданно. В самом начале заболевания человека беспокоит слабость, вялость, снижение аппетита, головная боль, повышение температуры — симптомы, напоминающие обычное ОРЗ. Однако через некоторое время возникает тошнота и рвота, появляются схваткообразные боли в животе, понос с примесью слизи или крови (например, при дизентерии). Может беспокоить жажда и озноб.

При появлении симптомов, напоминающих острую кишечную инфекцию, необходимо обратиться к инфекционисту. Для того, чтобы правильно поставить диагноз, врач назначит бактериологическое исследование кала или рвотных масс. Дополнительно могут применяться серологические методы диагностики (для выявления антител к возбудителям инфекции).

Если состояние пациента быстро ухудшается, срочно вызывайте «Скорую помощь», а до ее приезда оказывайте пострадавшему первую помощь: промывание желудка - пить как можно больше кипяченой воды и начавшаяся рвота «вымоет» из желудка микробы и токсины. Или же надавите на корень языка черенком чистой ложки, в крайнем случае пальцем, обернутым стерильной марлевой салфеткой или бинтом, что вызовет рвоту (повторить 2-3 раза). Если понос -  промывание не делают.

Как избежать заражения?

Для того чтобы избежать заболевания кишечными инфекциями, важно соблюдать элементарные правила личной гигиены:

- обязательно мойте руки по возвращению домой, после посещения туалета, а также перед приготовлением пищи

- содержите кухню в чистоте, очищайте поверхности перед приготовлением пищи

- употребляйте в пищу только термически обработанные мясо, рыбу

- овощи и фрукты перед употреблением и приготовлением тщательно мойте

- сырое молоко пейте только после кипячения

- используйте отдельные разделочные доски для сырого и готового

- храните сырое отдельно от готового

- соблюдайте сроки годности продуктов, скоропортящиеся продукты храните в холодильнике

- в поездках пейте бутилированную воду

Если вы заболели, примите меры предосторожности, чтобы избежать распространения инфекции среди других:

- регулярно мойте руки

- не готовьте еду для других людей, пока болеете

- избегайте тесного контакта с другими людьми во время болезни.

Внимание к безопасности пищевых продуктов должен проявлять каждый, и производитель, и потребитель: тот, кто готовит, обрабатывает или раздает еду семье и друзьям, потребителям.