Опубликовано ср, 06/07/2016 - 13:27 пользователем fbuz-13 В последнее время ученые разных специальностей приходят к выводу, что в основе многих патологических процессов в организме, приводящих к различным заболеваниям и в конечном итоге к старению, лежит одно и то же явление. Это повреждение клеточных оболочек и других структур внутри клетки свободными радикалами кислорода. На протяжении всей жизни в организме человека протекает множество химических реакций, и для каждой из них требуется энергия. Для получения её организм использует разные вещества, но для её высвобождения, всегда нужен незаменимый компонент – кислород. Окисляя органические соединения, поступающие с пищей, именно он дает нам энергию и жизненные силы. Однако насколько кислород крайне необходим для нас, настолько же и опасен: даруя жизнь, он ее и отбирает. В процессе жизнедеятельности нашего организма он способен окислять молекулы до невероятно активной формы - состояния так называемых "свободных радикалов", которые в небольшом количестве необходимы организму для участия во многих его физиологических процессах. Однако, часто под воздействием различных неблагоприятных факторов, число свободных радикалов начинает возрастать сверх необходимой меры и тогда они превращаются в настоящих беспощадных агрессоров, которые разрушают всё, что попадает им "под руку": молекулы, клетки, кромсают ДНК и вызывают настоящие клеточные мутации. *Свободные радикалы провоцируют в организме основное большинство процессов, похожих на настоящее ржавление или гниение - это разложение, которое с годами, буквально в полном смысле слова, "разъедает" нас изнутри.* .... ВОЗДЕЙСТВИЕ СВОБОДНЫХ РАДИКАЛОВ НА ОРГАНИЗМ. .... Свободные радикалы атакуют наш организм 24 часа в сутки, но их атаки могут происходить чаще или реже. Это зависит от многих факторов. Курение, алкоголь, стрессы, неправильное питание и долгое пребывание на солнце увеличивают количество свободных радикалов, а правильный образ жизни, полноценный отдых и рациональное питание, наоборот, снижают их активность.                                                                   .... *Свободные радикалы очень сильно повреждают белок*, результатом атаки которого является старение всего организма, поскольку стареют все клетки, в которых белок атакован свободными радикалами. *Свободные радикалы повреждают ДНК* – генетический код клетки, что в свою очередь приводит к изменениям в структуре его кода, его свойств и даже мутации. Смутированные клетки больше не могут выполнять свои прежние функции. *Считается, что* *свободные радикалы наиболее сильно влияют на процесс старения* *и являются основной причиной рака и большинства болезней кровообращения/./* Наука доказала, что именно они и повинны в развитии таких болезней, как: рак, атеросклероз, инфаркт, инсульт, ишемия, атеросклероз, заболевания нервной и иммунной систем и заболевания кожи. *Свободные радикалы* - это бич нашего времени и отнимают у нас не один десяток лет жизни! .... ИСТОЧНИКИ СВОБОДНЫХ РАДИКАЛОВ По мнению ученых, считается нормальным, если примерно 5% веществ, образовавшихся в ходе химических реакций, — это свободные радикалы. В малом количестве они необходимы нашему организму, потому что только при их участии иммунная система может бороться с вирусами и болезнетворными микроорганизмами. Но избыток их губителен и, к сожалению, неизбежен.                                                                                                  *Основными "фабриками" по производству свободных радикалов в нашем организме служат маленькие продолговатые тельца внутри живой клетки* — *митохондрии, самые главные её энергетические станции.* Возникнув в них, радикалы повреждают оболочки митохондрий, а также другие внутренние структуры клетки, и это усиливает их утечку. Со временем активных форм кислорода становится там все больше и больше, в результате чего они полностью разрушают клетку и распространяются по всему организму. Как "молекулярные террористы" они хаотично "рыщут" по всем живым клеткам и, внедряясь туда, повергают вокруг себя всё в хаос.   *Свободные радикалы могут образовываться во многих продуктах нашего питания*, например, таких, как: кондитерские изделия длительных сроков хранения, мясные продукты и продукты растительного происхождения. Особенно это касается жиров, содержащих ненасыщенные жирные кислоты, которые очень легко окисляются. Больше всего таких кислот в кукурузном и подсолнечном маслах, а меньше всего в оливковом и льняном маслах. В жареных продуктах как: чипсы, хрустящий картофель (жареный в большом количестве масла низкого качества), тесто для пиццы, жирные соусы и в продуктах с длительным сроком хранения жиры также быстро окисляются, и такая еда тоже содержит  очень много свободных радикалов. *Источники внутри организма:* - в процессах образования энергии в митохондриях, например из углеродов; - в процессе распада вредных жиров в организме при сжигании многонасыщенных жирных кислот; - в воспалительных процессах, при нарушениях метаболизма – диабет - в продуктах обмена веществ в толстом кишечнике. *Источники из окружающей среды:* - загрязненный воздух, дым промышленности, сигаретный дым, ионизированный воздух;                                          - высокообработанная, просроченная, испорченная еда и лекарства. Кроме всего этого свободные радикалы могут также образовываться в нормальных процессах метаболизма, под влиянием солнечных лучей (фотолиз), радиоактивного облучения (радиолиз) и даже ультразвуков. /*Необходимо запомнить*//:/ 1. чем дольше данный продукт был подвержен промышленной обработке, тем больше в нём свободных радикалов; 2. чем больше добавлено в его состав «улучшателей», наполнителей, искусственных красителей, консервантов, тем большая насыщенность таких продуктов свободными радикалами; 3. чем дольше срок хранения продукта, тем больше (как правило) свободных радикалов; 4. чем дольше жарите, печете, сохраняете, варите, тем больше окисляете продукты. .... *БОРЬБА СО СВОБОДНЫМИ РАДИКАЛАМИ* Природа заложила в живом организме собственные средства защиты от избытка свободных радикалов и природная система достаточно хорошо работает. Однако через нее все же постоянно «проскальзывают» отдельные радикалы, которые не успели вступить во взаимодействие с антиокислительными ферментами.  Если лавину окисления не остановить, то может погибнуть весь организм. Отсюда и вытекает вывод: бороться со свободными радикалами нужно несколькими путями: с помощью препаратов - "ловушек", нейтрализующих уже имеющиеся свободные радикалы, а также внешних антиоксидантных средств, препятствующих образованию свободных радикалов.  *Итак, АНТИОКСИДАНТЫ* *— это биологически активные вещества (БАВ), блокирующие реакции свободно-радикального окисления и восстанавливающие окисленные соединения. Антиоксиданты бывают ферментной природы (ферменты (или энзимы), продуцируемые в т.ч. бактериями) и неферментные.* *К неферментативным антиоксидантам можно отнести следующие вещества:* витамины А, Е, К, С, В6, РР, коэнзим Q10; биофлавоноиды (кверцетин, рутин, антоцианы, ресвератрол, гесперидин, катехины и др.), аминокислоты цистин и метионин, глютатион,; микроэлемент селен/./  *Биофлавоноиды-* *представляют собой нетоксические соединения растительного происхождения с выраженными антиоксидантными свойствами.*  *Биофлавоноиды получили свое название от латинского слова flavus - желтый, так как первые флавоноиды, которые были выделены из растений, имели желтый цвет.* Максимальное количество природных натуральных антиоксидантов наблюдается обычно в кожуре и коре растений и деревьев, а также в косточках, где хранится генетическая информация. Считается, что наиболее эффективные соединения - биофлавоноиды, которые лучше всего препятствуют разрушению и старению организма, находятся в тех составах, которые придают растениям их выраженную пигментацию или окраску. Именно по этой причине наиболее полезными оказываются те продукты, которые имеют наиболее тёмную окраску (черника, тёмный виноград, свёкла, фиолетовые капуста и баклажаны и т.п.). То есть, даже без химического анализа мы можем «поедать» самые полезные продукты (фрукты, овощи, ягоды и т.п.), отдавая предпочтение тем, что сильнее всего окрашены в тёмные тона. *Биофлавоноиды* *способны снижать даже уровень холестерина в организме, а также тенденцию красных кровяных телец слипаться и образовывать тромбы, как впрочем и многое другое. Например доказано, что биофлавоноиды эффективно помогают снижать гипертонию и устранять разного рода аллергии.* Недавно в Бостонском Университете в США проводились исследования о качественном наличии антиоксидантов в различных продуктах питания. По итогам их исследований были выложены две сводные таблицы содержания антиоксидантов в продуктах   *Таблица 1 - Содержание антиоксидантов в продуктах* *Продукты питания* *Антиоксидантная способность / грамм* *Продукты питания* *Антиоксидантная способность / грамм* *Пять лучших ягод и фруктов:* *Пять лучших орехов:* *Клюква* 94.56 *Пеканы* 179.40 *Черника (дикорос)* 92.60 *Грецкий орех* 135.41 *Чёрная слива* 73.39 *Фундук, лесной орех* 135.41 *Слива (тип не указан)* 62.39 *Фисташки* 79.83 *Черника (культивируемая)* 62.20 *Миндаль* 44.54 *Пять лучших овощей:* *Пять лучших специй:* *Маленькая красная фасоль* 149.21 *Гвоздика* 3144.46 *Обычная красная фасоль* 144.13 *Молотая корица* 2675.36 *Фасоль (разный цвет)* 123.59 *Душицы лист* 2001.29 *Артишоки* 94.09 *Куркума* 1592.77 *Чёрные бобы* 80.40 *Сушёная петрушка* 743.49   *Таблица 2 -* *Антиоксиданты в 10 лучших продуктах* *антиоксидантных единиц на 100 грамм* *Фрукты:* *Овощи:* *Чернослив* 5,770 *Капуста* 1,770 *Изюм* 2,830 *Шпинат* 1,260 *Черника* 2,400 *Брюссельская капуста* 0,980 *Ежевика* 2,036 *Ростки люцерны* 0,930 *Земляника* 1,540 *Брокколи (цветки)* 0,890 *Малина* 1,220 *Свёкла* 0,840 *Слива* 0,949 *Красный перец* 0,710 *Апельсины* 0,750 *Лук* 0,450 *Виноград красный* 0,739 *Зерно* 0,400 *Вишня* 0,670 *Баклажан* 0,390   *Вывод: антиоксиданты обезвреживают свободные радикалы, которые, в свою очередь, являются одной из главных причин старения и множества дегенеративных болезней.*     .... Категория документа: * Испытательный лабораторный центр (ИЛЦ) [1] [1] http://www.13.rospotrebnadzor.ru/center/services/research