Опубликовано пт, 09/07/2021 - 14:46 пользователем 
fbuz-13
/Профилактика// отравления грибами/ в 
целях профилактики отравления грибами 
рекомендовано соблюдение мер, связанных с 
технологией распознавания, сбора, 
переноски, хранения, обработки и 
консервации грибов.

         Основные правила сбора и 
переработки грибов:

         -  Тщательное изучение 
видов грибов, их внешних признаков под 
руководством опытных грибников или с 
помощью специализированных справочников;

         -  Игнорирование всех 
незнакомых, подозрительных, необычных 
экземпляров, вызывающих даже небольшие 
сомнения;

         - Избегайте сбора старых и 
червивых грибов, в пищу годятся только 
молодые грибы с достаточно плотной 
мякотью; 

         - Грибы которые растут у дорог, 
железнодорожных путей, возле заводов, 
промышленных зон или на территории 
радиационной зоны собирать исключительно 
нельзя, так как они впитали в себя 
токсические вещества, находящиеся в 
почве;

         - При комнатной температуре 
грибы хранить не более 3 часов;

         *-*  Отправляясь на «тихую охоту», 
возьмите с собой небольшой нож и палку с 
раздвоенным концом, чтобы удобнее было 
ворошить траву, переворачивать сухие 
листья, хвою и ветки. Самая удобная тара 
для грибов – корзина. Класть в нее грибы 
лучше всего шляпками вниз, так они лучше 
сохраняются. Ведра, рюкзаки и особенно 
полиэтиленовые пакеты не годятся; в них 
грибы «сгорают», крошатся и мнутся;

         - Кладите в лукошко только те 
грибы, в которых уверены на 100 %. Первое 
правило грибника гласит: не уверен – не 
бери! Грибы, вызывающие сомнения, лучше 
показать опытному грибнику, а не 
пробовать их на вкус и запах. Не пытайтесь 
также отведать сырые грибы, даже если 
абсолютно уверены в их съедобности;

         - Грибы лучше собирать рано 
утром, до того, как они нагреются под 
солнцем. Грибы, собранные в жаркую погоду, 
быстро портятся, покрываются слизью и 
приобретают неприятный запах. 
Испорченные грибы непригодны для 
переработки;

         - Собранные грибы необходимо 
сразу же очистить от приставшей к ним 
земли, листьев, хвои, травы и другого 
мусора; удалить части, пораженные 
личинками насекомых. Сильно загрязненные 
нижние части ножек лучше отрезать. Грибы 
нужно, как можно быстрее после сбора 
переработать.

         Открыть зимой приготовленные 
своими руками деликатесы: баночку грибов - 
особое удовольствие, но при несоблюдении 
правил приготовления консервированных 
продуктов в банке может таиться 
смертельная опасность – */ботулизм./*

         В домашних условиях следует 
соблюдать следующие правила:

         - грибы должны быть хорошо отмыты 
от частиц земли;

         - засолку грибов не следует 
производить в герметически закрытых 
банках. Лучший метод хранения грибов – 
соление и сушка;

         - перед употреблением в пищу 
консервированных продуктов их лучше 
прокипятить в течение 20-25 минут (за это 
время разлагается токсин ботулизма);

         - перед вскрытием банки с 
консервами нужно осматривать - при 
развитии в них возбудителя ботулизма 
отмечается вздутие дна и крышки банок 
(бомбаж).

         При этом следует помнить, что у 
ботулизма микроб и токсин часто не 
изменяют внешний вид, запах и вкус 
продукта, поэтому имеющиеся домашние 
консервы за 6-12 часов до еды необходимо 
прокипятить в течение 15-20 минут, быстро 
охладить и реализовать в течение 36 часов.

Будьте осторожны!

.... Категория документа:

 * Формирование здорового образа жизни [1]


[1] http://www.13.rospotrebnadzor.ru/center/services/zdorov_obraz