В преддверии Новогодних праздников при 
выборе красной икры следует обращать 
внимание:

   Икра лососёвых пород рыб, таких как 
горбуша, кета, нерка, семга, форель - весьма 
ценный пищевой продукт. Красная икра 
является источником легкоусвояемых 
белков, она богата йодом, кальцием, 
фосфором, железом, витаминами А, D, Е, 
группы В, фолиевой кислотой, содержит 
полиненасыщенные жирные кислоты.

  Следует помнить о правилах выбора 
красной икры:

- не приобретайте красную икру «с рук» и в 
местах несанкционированной торговли, 
покупайте только в специализированных и 
хорошо известных магазинах;

- внимательно прочитайте этикету, на ней 
должно быть написано название рыбы, из 
которой была изъята икра, дата 
изготовления и дата фасовки;

 - маркировка на жестяной банке 
обязательно должна содержать дату 
изготовления продукта, слово «ИКРА», 
номер завода-изготовителя, номер смены, а 
также индекс рыбной промышленности «Р». 
Обратите внимание, что надпись должна 
быть «выбита» изнутри;

- не приобретайте икру, в состав которой 
входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). 
Ранее ее применяли как консервант, однако 
с 2008 года она была запрещена, так как при 
разложении в кислой среде желудка из 
уротропина выделяются ядовитые 
токсические вещества (формальдегиды). 
Разрешенными консервантами для икры 
остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213;

- крышка банки не должна проминаться и не 
должна быть вздутой. Икра должна 
заполнять баночку полностью;

- икринки натурального продукта мелкие, 
однородные, рассыпчатые и цельные, не 
имеют пленок и трещинок. Если икра 
истекает соком, а икринки - «сдувшиеся», 
вероятно, икру уже размораживали;

- натуральные икринки имеют ядро, 
искусственные же икринки однородны;

- натуральные икринки лопаются при слабом 
нажатии, оболочка искусственных икринок 
более жесткая, сложно лопающаяся;

- если положить икру в горячую воду, 
натуральная икра немного побелеет и 
опустится на дно, а искусственная 
растворится, окрасив воду;

   Хранить икру необходимо в холодильнике 
при температуре указанной производителем 
на упаковке товара. В открытой жестяной 
банке лучше не хранить икру, а  переложить 
в чистую сухую стеклянную емкость,  после 
вскрытия ее нужно съесть в течении трех 
суток.

При соблюдении этих условий можно 
гарантировать качество продукта.