За истекший период года ( на 15.10.2010) на 
территории республики зарегистрировано 8 
случаев отравления дикорастущими грибами 
с 8 пострадавшими, из них у 7 пострадавших 
заболевание протекало в средней степени 
тяжести, у 1- легкой. Возраст пострадавших 
от 32 до 69 лет.

В ходе расследований указанных случаев 
отравления установлено, что в 2 случаях 
отравление обусловлено употреблением 
консервированной грибной продукции 
(маринованные, соленые грибы), в 2случаях - 
пострадавшим неизвестны наименования 
употребленных в пищу грибов, в 4- съедобные 
свежесобранные грибы (подберезовики, 
маслята, опята). В 5 случаях грибы 
приобретены у частных лиц, осуществлявших 
их реализацию на рынках и прилегающих к 
ним территориях. При данных условиях 
неизвестна компетентность грибника в 
вопросах доброкачественности грибов, а 
также место их сбора, его расположение 
относительно промышленных предприятий, 
автомагистралей, свалок и пр. В 2 случаях 
пострадавшими не соблюдены требования к 
предварительной обработке грибов - грибы 
не отваривались.

При сборе или приобретении дикорастущих 
грибов следует знать несколько правил, 
соблюдение которых поможет сохранить 
Ваше здоровье:

1. Собирайте (покупайте) только те грибы, о 
которых вы точно знаете, что они съедобны

2. Собирайте (покупайте) пластинчатые 
грибы только с целой ножкой, чтобы при 
последующей оценке не упустить важный 
отличительный признак, характерный для 
ядовитых грибов - клубневидное утолщение 
у основания ножки, окруженное оболочкой

3. Перед засолкой грибов, имеющих млечный 
сок, или горькие, раздражающие вещества 
(волнушки, чернушки, белянки, грузди, 
подгруздки, валуи, сыроежки и пр.) их 
необходимо вымочить или отварить

4. Сморчки необходимо отварить и только 
затем подвергать дальнейшей кулинарной 
обработке, не используя отвар.

5. Не используйте в пищу перезрелые, 
червивые, плесневелые грибы

6. Подвергайте грибы кулинарной обработке 
не позднее следующего после сбора дня

7. Не собирайте и не употребляйте в пищу 
свинушки - они ядовиты

8. Не приобретайте дикорастущие грибы вне 
рынков, только там осуществляется 
ветеринарно- санитарная экспертиза 
продукции непромышленного производства

9. Не покупайте грибные консервы домашнего 
изготовления (грибная икра, салаты, 
маринованные и соленые грибы).