О мерах профилактики отравлений грибами

Отравление грибами обычно протекает очень тяжело и может привести к летальному исходу. Зачастую люди, собирая грибы, путают съедобные грибы и условно-съедобных или ядовитые, в результате чего происходит отравление.

Однако, отравиться можно даже съедобными грибами в результате нарушения технологии приготовления грибов, при употреблении старых грибов. Чтобы этого не произошло, необходимо соблюдать правила, необходимые для успешного сбора, хранения и приготовления грибов во избежание негативных последствий для здоровья, научиться отличать ядовитые грибы от съедобных. 

Для предотвращения отравления грибами важно соблюдать следующие правила

·        Собирайте только хорошо известные Вам грибы.

·        Используйте для приготовления только свежие, не червивые, целые грибы.

·        Не собирайте грибы, которые растут вдоль дорог, железнодорожных путей, промышленных зон, так как они впитывают в себя токсические вещества, находящиеся в почве.

·        Собирайте грибы в корзину, а не в полиэтиленовый пакет и иную закрытую тару, так как в ней нет доступа воздуха.

·        Обрабатывайте грибы сразу после сбора, тщательно их мойте от частичек песка и почвы и подвергайте их термической обработке. Перед обжариванием или засолкой грибы необходимо отварить.

·        Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус.

·        Готовьте грибы в день сбора. Для посола и маринования грибов не следует использовать оцинкованную или алюминиевую посуду.

·        Каждый вид грибов готовьте и употребляйте отдельно.

·        Не покупайте соленые, сушеные грибы на улице. Приобретайте грибы на продовольственных рынках, где организован ветеринарно-санитарный контроль за качеством реализуемой продукции.

·        Не нарушайте технику маринования или соления, при консервации грибов тщательно придерживаться технологии, стерилизуйте тару, а также не хранить грибные консервы более 6 месяцев, выбрасывать вздувшиеся банки.

·        При употреблении консервированных грибов возможно возникновение тяжелого заболевания – ботулизма. Поэтому при приготовлении консервированных грибов важно соблюдать правила подготовки к консервированию, нормы термической обработки и стерилизации.

При появлении первых признаков отравления грибами следует срочно обратиться за медицинской помощью!   

Обязательно сохраните остатки грибов, которые употреблялись в пищу, чтобы врач смог установить причину отравления и правильно подобрать лечение.