О результатах надзора за качеством и безопасностью мясных продуктов

Управлением Роспотребнадзора по Республике Мордовия осуществляется государственный надзор в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность в сфере производства и реализации мяса и мясных продуктов.

Всего за 2 квартал проведено 42 проверки организаций, занятых оборотом мяса и продуктов его переработки, в том числе 2 мясоперерабатывающих предприятия, 7 предприятий торговли и 33 организации общественного питания, 86 объектов, занимающихся изготовлением и оборотом мяса птицы и продуктов его переработки, в том числе 1 предприятие перерабатывающей промышленности, 13 организаций розничной торговли, 71 организаций общественного питания и детских оздоровительных учреждений. За допущенные нарушения на юридических  и должностных лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан, занимающихся изготовлением и оборотом мяса и птицы наложено   штрафов на сумму 214тысяч 500 рублей.

Отобранные пробы в ходе проверок мясоперерабатывающих предприятий, предприятий общественного питания, торговли и детских оздоровительных учреждений исследованы по следующим показателям:

- по санитарно-химическим показателям - 243 пробы. Все исследованные пробы соответствовали установленным гигиеническим нормативам

- по физико-химическим показателям – 385 проб. Не соответствовало установленным санитарно-эпидемиологическим требованиям 2 пробы.

- по микробиологическим показателям – 1067 проб, не соответствовало установленным санитарно-эпидемиологическим требованиям 97 проб.

Количество выявленных нарушений – 127. Число наложенных штрафов – 84, на сумму 486500 тыс. рублей.

В ходе проверок предприятий, осуществляющих оборот мяса и мясной продукции, были выявлены следующие нарушения законодательства:

- требования к условиям хранения продукции;

- по наличию необходимой маркировки продукции;

- санитарно-техническому содержанию;

- по требованиям к обработке инвентаря и др.

Также были приняты следующие меры: составлены протоколы об административных правонарушениях; вынесены постановления о наложении штрафов на общую сумму 486500 тыс. рублей; выданы предписания об устранении нарушений.

При выборе мяса стоит обращать внимание на его запах,внешний вид и текстуру. Свежее мясо имеет приятный запах топленого молока, испорченный продукт сопровождает неприятный кисловатый запах.При визуальном осмотре мяса стоит обратить внимание на его цвет и текстуру, мясные срезы должны иметь равномерную окраску вдоль всего куска, жир должен быть белого или слегка кремового цвета. В зависимости от вида мяса оно может иметь разнообразную интенсивность окраски. Свежее мясо, как правило, плотное и упругое, необходимо слегка нажать пальцем на кусок мяса и посмотреть на образовавшуюся ямку. Если она сразу же выровнялась, значит, продукт свежий. Кроме того, поверхность мяса не должна быть засохшей или с темными пятнами. Срез не должен быть мокрым и липким.

Мероприятия по контролю за мясом и мясной продукцией на территории Республике Мордовия продолжаются.

           По итогам 9 месяцев 2016года, Управлением Роспотребнадзора по Республике Мордовия проведены контрольно-надзорные мероприятия за соблюдением требований технических регламентов, санитарного законодательства и законодательства в сфере защиты прав потребителей на этапах производства и оборота мяса и мясопродуктов в отношении 119 субъектов, в том числе:  2 мясоперерабатывающих предприятий, 79 организаций общественного питания, 38 организаций торговли.

          В ходе проводимых плановых и внеплановых мероприятий по надзору лабораторно исследовано 83 пробы мяса, мясных полуфабрикатов и готовой продукции на санитарно- химические показатели, все пробы соответствовали установленным требованиям. По микробиологическим показателям исследовано 363 проб, удельный вес продуктов, не соответствующих требованиям составил 3,0%.

          Основными нарушениями, выявляемыми при проведении проверок на этапах производства и оборота мяса и мясопродуктов, являются: нарушение требований к обработке технологического оборудования, инвентаря, к санитарно-техническому состоянию и содержанию помещений, нарушение условий хранения мясопродуктов, несоблюдение дезинфекционного режима предприятия, несоблюдение требований правил личной гигиены персоналом и др.

          По фактам выявленных нарушений требований технических регламентов, законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения и законодательства  в сфере защиты прав потребителей в отношении юридических и должностных лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан наложено 87 административных штрафов на сумму 544 тыс.рублей, 15 протоколов о временном запрете деятельности направлено в судебные органы, из них по 13 судом приняты решения о приостановлении деятельности организаций общественного питания сроком от 10 до 15 суток.

         В целях недопущения оборота на потребительском рынке недоброкачественного мяса и мясной продукции специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Мордовия  запрещена реализация 68 партий мяса и мясных продуктов объемом 131кг. Ведущей причиной забраковки в организациях торговли явилось нарушение требований к маркировке продукции, а именно отсутствие на транспортной и потребительской таре изготовителя информации о дате изготовления и сроках годности, нарушение сроков годности, условий хранения и реализации.