Профилактика сальмонеллеза.

Сальмонеллёз – это острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода сальмонелл, с фекально-оральным механизмом передачи, протекающее с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта.

В 2018 г. в Республике Мордовия зарегистрировано 359 случаев заболевания сальмонеллезом, в 2017г. для сравнения – 429случаев. Основная масса заболевших – дети до 14 лет (126 случаев), пенсионеры (68 случаев), безработные (37 случаев). В Саранске 233 заболевших и 94 случая из них - дети до 14 лет.

Основной путь передачи инфекции преобладал пищевой. По данным пищевого анамнеза, в наборе продуктов питания – 79% яйца и  изделия из них, мясо кур - 9 %, мясопродукты – 4, салаты - 8 %.

Заболевание пришлось в основном на летне-осенний период - 260 сл.(72,4%).

В 2018году 126 случаев из 359 зарегистрировано в районах республики. Наибольшее количество заболевших в  Ковылкинском районе- 15, Краснослободском районе - 11, Рузаевском районе - 17,  Лямбирском - 13, Кочкуровском - 10,  Ромодановском районе - 10,  Чамзинском районе - 18. 

Что вызывает сальмонеллез?

Рассказывая о том, что такое сальмонеллез, нужно акцентировать внимание на возбудителе болезни и его живучести. Они довольно устойчивы к неблагоприятной среде. В воде они живут около 5 месяцев, в сыре порядка года, в молочных продуктах от 1 до 4 месяцев. На яичной скорлупе бактерия живет чуть менее месяца, но при хранении в холодильнике, при поврежденной скорлупе палочки сальмонеллы проникают в яйцо и размножаются, используя желток, как питательную среду. Причем, если яйцо сварено всмятку или в мешочек, патоген не погибает. Сальмонелла прекрасно размножается в молоке, готовых блюдах, содержащих мясо. В толще мяса при термической обработке сальмонелла погибает далеко не сразу и любители мяса с кровью вполне могут получить в качестве «бонуса» и палочку сальмонеллы. При температуре в 70^оС возбудитель выживает в течение 10 минут. Сальмонелла хорошо переносит холод. После попадания в комфортную среду, она быстро восстанавливает подвижность, и начинает размножение. Наиболее активно процесс размножения протекает при температуре 37.0-37.3^оС. Размножившись, бактерии вызывают все описанные симптомы интоксикации. «Проживает» такая бактерия в кишечнике больного или носителя. Причем болеют не только люди, но и животные.

Как можно заразиться сальмонеллезом?

• Фекально-оральный — сальмонелла с остатками фекалий на плохо вымытых руках попадает в продукты питания. Это самый распространенный путь. Большое количество людей может пострадать, если бактерионоситель или человек больной стертой формой сальмонеллеза – сотрудник учреждений общепита. Это ответ на вопрос по поводу сальмонеллеза — как передается от человека к человеку эта болезнь.
• Водный путь более характерен для заражения животных, но в сезон купания вспышки сальмонеллеза, передающегося через воду не редки и в среде людей.
• Бытовой путь передачи довольно редок, встречается чаще в детских и медицинских учреждениях.

Основные симптомы болезни.

Такое заболевание, как сальмонеллез, инкубационный период имеет не очень длительный. В среднем составляет от 12 часов до суток. По частоте желудочно-кишечная форма превалирует над другими типами течения болезни. Сальмонеллез в этом случае имеет сходные с любой пищевой токсикоинфекцией признаки. Заболевание начинается остро с рвоты (иногда обильной и многократной) и частого жидкого стула (около 5 раз в сутки) с неприятным запахом, содержащего много воды, часто имеет зеленый цвет, может содержать примесь слизи или крови. Боль в животе, урчание. Присоединяются симптомы общей интоксикации: озноб и повышение температуры до высоких цифр от 38^оС до 40^оС, общая слабость, ломота в суставах, головная боль, боль и судороги в мышцах конечностей, головокружение. С потерей жидкости нарастает слабость. Симптомы у взрослых более выражены, чем у пациентов детского возраста. Заболевание длиться порядка недели (от 3 до 8 дней).

Что делать при появлении признаков сальмонеллеза?

Ни в коем случае не старайтесь заниматься самолечением этого заболевания.

При первом же подозрении на инфекцию, вызывайте скорую помощь. Лечение сальмонеллеза осуществляется в инфекционных отделениях.

Профилактика сальмонеллеза не может обеспечить полную защиту от этой болезни. Но она существенно снижает риск ее развития. Ниже мы собрали для вас действия, с помощью которых вы сможете защитить себя и близких от этого заболевания:

• Покупайте все продукты только на лицензированных рынках или в магазинах. Там мясо, молочные продукты и яйца проходят проверку.
• Соблюдайте основы личной гигиены. Всегда мойте руки перед приготовлением или приемом пищи.
• Придерживайтесь достаточной термической обработки при приготовлении мясных продуктов и яиц.
• Не купайтесь в водоемах, в которых обитает крупный рогатый скот. Также старайтесь во время плавания не заглатывать воду.