Телефон горячей линии: 23-41-30
Консультации
по защите прав потребителей: 24-62-68
Социологическое исследование питания населения города Саранска Республики Мордовия
Отделом социально-гигиенического мониторинга ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия было проведено социологическое исследование Особенности питания населения города Саранска Республики Мордовия, в котором проводился анализ питания жителей.
Для изучения характера питания населения проведено анкетирование более 1000 респондентов, из них 40% респондентов приходится на учащихся, 25 % на работающих, на безработных 15% и на пенсионеров 20%. Изучалась структура питания и частота приема продуктов в среднем за 1 прием пищи среди респондентов. Оценка физиологической потребности различных групп населения проведена согласно оценочных таблиц по нормам физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах.
Белки представляют собой важнейшую составную часть пищи. Источниками полноценного белка, содержащего полный набор незаменимых аминокислот в количестве, достаточном для биосинтеза белка в организме человека, являются продукты животного происхождения. Из опрошенных респондентов ежедневно употребляют молочные продукты и кисломолочные напитки 76% работающих, 32% учащихся и 14% пенсионеров. Мясо и рыба продукты, относящиеся к полноценным белкам животного происхождения. Ниже физиологической потребности (100 г) мясные продукты употребляют 47% безработных от опрошенных, 21% работающих, 13 % учащихся и 10 % пенсионеров.
Свыше половины энергии, необходимой для нормальной жизнедеятельности, организм человека получает с углеводами. В нормальном пищевом рационе углеводов должно быть приблизительно в 4 раза больше белков. Из опрошенных работающих и безработных 100% респондентов ежедневно в среднем употребляют сахар в чистом виде около 130 г с расчетом содержания углеводов 129 г, что выше физиологической нормы на 30%.
В ежедневный рацион горожан входит картофель у 45% населения от опрошенных работающего населения, у 43% пенсионеров и неработающих и у 17% учащихся. Среднее потребление картофеля - 150-165 г с расчетом содержания углеводов 35,1-38,6 г, что на 24-25% ниже физиологической нормы (219-275 г с расчетом содержания углеводов 51,2-64,3 для старших возрастных групп и 241 г с расчетом содержания углеводов 56,4 г для детей). Из опрошенных респондентов один раз в день в среднем по 150 г с расчетом содержания углеводов 111, 3 г употребляют макароны: 7% населения неработающего трудоспособного возраста, 4% - работающие и 31% -пенсионеры.
В летне-осенний период ежедневно включают в свой рацион томаты (содержание углеводов 3,8 г), огурцы (содержание углеводов -1 9 г.), капусту (содержание углеводов 9,6 г.), морковь (содержание углеводов 7,2 г), свеклу (содержание углеводов 10,8 г) и яблоки (содержание углеводов 11,3 г) более 40% опрошенных горожан.
Жиры, поступающие с пищей, являются концентрированным источником энергии. Из анализа анкетных данных 51% респондентов среди работающего населения включают в свой ежедневный рацион: растительное масло 15 г (содержание жиров 14,9 г), семена подсолнечника 12,5 г (содержание жиров 3 г), майонез 10 г (содержание жиров 6,7 г), колбаса копченая 17,5 г (содержание жиров 7 г), масло сливочное 38 г (содержание жиров 32 г), сыр 24,4 г (содержание жиров 7,3 г) и сметана 30 г (содержание жиров 7,5 г). 7% от опрошенных пенсионеров и 5 % населения неработающего трудоспособного возраста один раз в неделю употребляют сметану 17,5 г (содержание жиров 4,4 г), растительное масло 12,5 г (содержание жиров 12,4 г), сливочное масло 37,5 г (содержание жиров 31,4 г), маргарин 10 г (содержание жиров 8,2 г), майонез 7,7 г (содержание жиров 5 г), колбасу копченую и варенную 15 г (содержание жиров 6-3,33г). Более 43 % учащимся в ежедневный рацион введено сливочное масло 27,5- 37,5 г (содержание жиров 23-31,4 г), колбаса варенная и копченая 100-140 г (содержание жиров 22,2-40,5 и 31,1-56,7 г), сыр 20 г (содержание жиров 6 г). 40% респондентов отметили ежедневное употребление различных колбасных изделий, употребление которых не исключает возникновение патологий организма (сердечно-сосудистой и эндокринной систем).
Изучив характер фактического питания, следует обратить внимание, что негативным моментом является тотальное исключение из ежедневного рациона горожанами рыбы и рыбных продуктов, ежедневное потребление колбасных изделий (40% от опрошенных).