30 мая день окрошки

        30 мая в России  отмечается праздник, который посвящен популярному блюду национальной кухни - окрошке. Окрошка - это одно из самых популярных летних блюд, которое помогает освежиться и насытиться в жаркую погоду.

Окрошка на квасе с колбасой - классический вариант этого блюда, который обязательно присутствует на столе в жаркие летние дни. Квас придает окрошке особый вкус и аромат, делая ее более насыщенной. Кроме того, квас содержит много витаминов группы В, а также микроэлементы, такие как железо, цинк и магний, которые полезны для организма. Квас также помогает улучшить пищеварение и обладает легким холодящим эффектом.

На что обратить внимание при выборе картошки, яиц, сметаны и других главных ингредиентов для приготовления этого холодного супа.

Картошка: выбирайте твердую и упругую картошку среднего размера, без глазков, зеленых пятен, ростков и глиняных комков. В позеленевших участках содержится соланин - ядовитый токсичен. В больших количествах он вреден для человека. Если вы все же заметили такие пятна - срежьте их.

Яйца: выбирая яйца, всегда нужно обращать внимание на маркировку и срок годности. Столовые яйца с маркировкой «С» хранятся при температуре от 0 °С до 20 °С - не более 25 сут, при температуре от минус 2 °С до 0 °С - не более 90 сут. Размер яиц зависит от категории: самые маленькие будут 3-й категории, а самые крупные - 1-й, отборной или высшей.

Колбаса: зачастую в окрошку добавляют «Докторскую» колбасу. Стоит обратить внимание на состав, в нем допускаются свинина, говядина, вода, куриные яйца или яичный меланж, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок и пряности (орех мускатный или кардамон). Не стоит брать колбасы, в составе которых есть растительные, соевые или пшеничные белки, клетчатка, крахмал или мясо птицы.

Сметана: качество сметаны напрямую зависит от условий хранения. Если упаковка влажная — значит, сметану замораживали перед тем, как выложить на прилавок, чего делать нельзя. Температура на полке должна быть не выше +6 градусов.

Квас: традиционно окрошку заливают квасом. Лучше всего, если он будет несладким и немного кисловатым. В составе классического кваса должны быть сусло (это может быть солод ячменный, солод ржаной, мука ржаная или кукуруза), вода, сахар, дрожжи и молочнокислые бактерии. Допускается добавление в продукт лимонной или молочной кислоты. Если же вы видите на этикетке подсластители, ароматизаторы и другие дополнительные ингредиенты, то это уже не квас, а газировка.