Социологическое исследование по основам правильного питания

В феврале-марте 2015 года отделом информирования и консультирования по вопросам защиты прав потребителей ФБУЗ Центра гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия проводилось социологическое исследование по основам здорового питания. Тематика исследования выбрана не случайно: в 2015 году Всемирный день защиты прав потребителей проходит под девизом Сфокусируем права потребителей на здоровом питании.

Исследование проводилось посредством анкетирования, в котором респондентам было предложено ответить на ряд вопросов. Некоторые из них затрагивали отношение потребителей к их питанию вообще и к здоровому питанию в частности, другие касались отношения к информации о продовольственном товаре, также блок вопросов был посвящен проблемам некачественной продовольственной продукции.

Здоровое, рациональное, правильное питание эти категории, не получившие своего однозначного определения ни в теории, ни на практике. В самом общем виде здоровое правильное питание это поступление в организм и усвоение тех веществ, которые необходимы для восполнения затраченной энергии, построения и восстановления тканей, регулирования работы всех органов и систем организма человека. Респондентам же было предложено выбрать из предложенных вариантов, тот, который, по их мнению, наиболее точно отражает суть здорового питания. 27% опрошенных остановились на варианте, что здоровое питание - это питание, в котором содержится много овощей и фруктов, практически исключается жирная пища и кондитерские изделия, 72% считают здоровым питание, основанное на балансе употребления белков, жиров, углеводов и витаминов. Менее 2% сочли, что здоровое питание - это такое, которое обычно рекомендуют как диетическое или предпочли бы иной вариант определения понятия здоровое питание.

Исходя из представлений о здоровом питании, на вопрос о том, считают ли респонденты свое питание таковым, только 20% ответили утвердительно: среди мужчин считают свое питание здоровым 22% - чаще мужчины в возрасте 30-40 лет (30%), среди женщин 19% - чаще в возрасте 17-30 лет. Около 50% опрошенных стремятся организовать свое питание приближенно к здоровому, при этом более половины из них (54%) респонденты в возрасте от 30 до 40 лет. Среди женщин стремятся к здоровому питанию 48%, среди мужчин 53%.

Основным фактором, препятствующим организации здорового питания, согласно результатам анкетирования, является отсутствие времени 41%. Существенными факторами также являются отсутствие финансовых возможностей 23% и отсутствие знаний о здоровом питании 12%.

Любой товар обладает определенными характеристиками, формирующими представление о качестве и безопасности товара, в особенности продовольственного. В анкетировании респондентам было предложено указать, на что они ориентируются при покупке продуктов питания: на цену, на состав, на внешний вид (упаковку, рекламу, дизайн и т.п.), на производителя (марку, фирму и т.п.). Около 50% респондентов ориентируются на состав продукции. Среди женщин на этот показатель чаще всего обращают внимание лица 30-40 лет 58%, среди мужчин того же возраста наиболее востребованным вариантом ответа оказался состав 65%. 22% опрошенных согласились, что ориентируются на цену товара: цена наиболее важна для женщин старше 50 (около 40%) и для мужчин в возрасте 17-30 лет (30%).

В 66 % случаях продукт питания должен удовлетворить потребителя полезными свойствами, 28% респондентов в первую очередь желают удовлетвориться вкусом продукта, и 6% интересует простота в приготовлении и употреблении. Следует отметить, что с возрастом важность полезности потребляемой продукции возрастает: 51% среди респондентов обоих полов в возрасте 17-30 лет, 65%- 30-40 лет, 77% среди респондентов старше 40 лет.

Все необходимые сведения для осознанного и правильного выбора продукта питания содержатся в информации, указанной на упаковке. Информация о составе и пищевой ценности сообщает потребителю важные характеристики пищевого продукта, и поэтому при выборе продута питания практически невозможно обойтись без такой информации. Респондентам было предложено ответить на вопрос, интересует ли их такая информация. Около 75% согласились с важностью такой информации, среди которых более 80% респонденты в возрасте 30-40 лет 21 % сообщили, что интересуются информацией только о некоторых продуктах, 4% не интересуются информацией о продуктах питания. В вопросе доверия к такой информации результаты анкетирования показали высокий процент недоверия - 30% респондентов, при этом большинство старше 50 лет (27%) частично доверяют информации о товаре 46 % доверяют только некоторым производителям 12%, при этом среди женщин определенным производителям доверяет 11%. Среди мужчин 5% доверяют всей информации и любым производителям 12 % опрошенных.

Известно, что некоторые продукты питания или вещества, входящие в их состав, могут вызывать аллергические реакции или провоцировать развитие каких-либо заболеваний. В связи с этим маркировка продуктов питания содержит предупредительную информацию о противопоказаниях к употреблению. Согласно результатам исследования 67% обращают внимание на противопоказания, 18% - только в связи с имеющимся заболеванием, а 15% не обращают внимания на такого рода информацию.

Продукты питания обеспечивают наш организм энергией, необходимой для нормального функционирования всех систем организма. Энергетическая ценность пищевой продукции выражается в калориях или кДж. Суточная потребность в энергии различна и зависит от пола, возраста, характера трудовой деятельности и образа жизни человека. Знают о необходимой для себя норме потребления калорий всего 10%, при этом максимальный показатель наблюдается среди респондентов в возрасте 30-40 лет (12%), примерно знают 43%, не знают - 47%. Следят за количеством потребляемых калорий столько же респондентов, сколько и знают о суточной норме потребления калорий. 16% следят за количеством калорий во время соблюдения диеты, остальные опрошенные не следят за количеством калорий 74%. Но, тем не менее, среди женщин процент тех, кто следит за количеством потребляемых калорий выше, чем среди мужчин и составляет 11%, среди мужчин же всего 5% .

Различные точки быстрого питания активно завлекают потребителей воспользоваться своими услугами, предлагая огромное разнообразие блюд. Часто эти блюда содержат много соли, жиров, усилителей вкуса, которые не сказываются благотворно на здоровье человека. Участвующим в анкетировании был задан вопрос, как часто они питаются в точках быстрого питания. 73% опрошенных сообщили, что питаются в таковых реже одного раза в месяц или вообще никогда там не питаются. Около 1-2 раз в месяц в точках быстрого питания питаются 17% (все в возрасте от 17 до 30 лет), 1-2 раза в неделю 10%. Примечательно, что ни один из респондентов не питается в точках быстрого питания каждый день.

Человек нуждается в продуктах питания для поддержания работоспособности организма каждый день. Важно, чтобы продукты питания были высокого качества и не вредили здоровью человека. Несмотря на это 67% респондентов случалось приобретать некачественные продукты питания, среди которых 80% респондентов в возрасте 40-50 лет. Мужчинам приходилось покупать некачественный товар на 2 % чаще, чем женщинам.

Действия потребителей, в случае приобретения некачественного товара, по результатам анкетирования следующие: 44% относят некачественный товар обратно в магазин, 46% выбрасывают продукт, 5 % - пишут жалобу в надзорный орган, 5 % идут иным путем. При этом при анкетировании обнаружилась тенденция: если опрошенному не приходилось покупать некачественный товар, то гипотетически, в случае приобретении такового, он планирует отнести его в магазин и требовать возврата денег, если же потребителю случилось приобретать некачественный продукт, то потребитель выбрасывал продукт. Чаще всего прибегают к утилизации некачественного продукта опрошенные в возрасте 40-50 лет, а обращаются в магазин с требованием вернуть деньги чаще опрощенные старше 50, чем подают положительный пример для молодого поколения.

Результаты исследования позволяют сделать вывод, что респонденты в целом знакомы с принципами здорового питания, большинство внимательны к информацией о товаре, стараются заботливо относиться к выбору продуктов питания, а также получить максимум пользы от них. Но тем не менее, всего лишь 1/5 опрошенных согласна, что их питание соответствует здоровому, остальным же препятствует, преимущественно, недостаток времени. Действительно, современный ритм жизни таков, что далеко не на все хватает времени. Однако, питание это тот фактор, который самым непосредственным образом влияет на здоровье и общее самочувствие человека, поэтому считать, что в условиях дефицита времени можно пренебречь качеством и характером своего питания ложный вывод. Ответственное отношение к организации питания -режиму и потребляемым продуктам - позволит впоследствии сэкономить много времени и денег на лечении и профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы, пищеварительной системы, а также решит проблему избыточного веса.