С целью контроля качества и безопасности производства и реализации мясной и птицеводческой продукции Управлением Роспотребнадзора по Республике Мордовия проводятся плановые и внеплановые контрольно-надзорные мероприятия в отношении мясоперерабатывающих и птицеводческих предприятий,  юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность в сфере торговли мясной и птицеводческой продукции, общественного питания населения, с привлечением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РМ» с целью проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы. В ходе проводимых контрольно- надзорных мероприятий оценивается набор и достаточность помещений, их санитарно-техническое состояние и содержание, укомплектованность оборудованием и инвентарем, достаточность моющих и дезинфицирующих средств, соблюдение условий и сроков хранения мяса и мясных продуктов, соблюдение поточности технологических процессов, дезинфекционного режима, наличие товарно-сопроводительной документации, подтверждающей происхождение, качество и  безопасность продукции, наличие и соответствие маркировки требованиям технических регламентов. В ходе надзорных мероприятий проведено исследование на санитарно-химические и микробиологические показатели 818 проб мясной продукции.

По выявленным нарушениям Управлением Роспотребнадзора составлены протоколы об административных нарушениях, выданы  предписания об устранении нарушений и представления об устранении причин и условий, способствующих совершению правонарушений.  В целях недопущения оборота на потребительском рынке недоброкачественного мяса и мясной продукции специалистами управления Роспотребнадзора республики запрещена реализация 30партий  продукции объемом 175 кг.