В период активной заготовки домашних консервов и продуктов Управление Роспотребнадзор по Республике Мордовия напоминает, что ботулизм – тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему, и при несвоевременном обращении за помощью, заканчивается летальным исходом.

        За истекший период текущего года на территории республики случаев ботулизма не зарегистрировано. В 2023 году (по данным лечебно - профилактических учреждений) на территории республики был зарегистрирован 1 случай пищевого отравления бактериального происхождения – ботулизм с 2 пострадавшими, обусловленный употреблением в пищу консервированных грибов (грузди), изготовленных в быту.

        Управление Роспотребнадзора по Республике Мордовия напоминает, что ботулизм - тяжёлое заболевание, поражающее центральную нервную систему. При несвоевременном обращении за помощью оно может закончиться летальным исходом.

Вот несколько рекомендаций, которые помогут избежать ботулизма:

- Нельзя покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках, а также продукты домашнего копчения: крупные окорока, рыбу.

- Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, а также консервировать продукты с признаками порчи и гнили.

- Нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки.

       Если после употребления домашних консервов или копчёной продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу.

      При приготовлении домашней консервации необходимо помнить, что именно домашние заготовки чаще всего бывают причиной смертельно-опасного заболевания - ботулизм. Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется, иногда, и совсем не обязательно, может отмечаться вздутие консервных банок.

      Споры ботулизма широко распространены в природе: их постоянно находят в воде, особенно в природных слоях, почве, откуда они и попадают в продукты, подвергающиеся консервированию и переработке.

     Симптомы характерные для ботулизма: на начальном этапе заболевание может протекать как кишечная инфекция (тошнота, рвота, жидкий стул, боль в животе). Далее появляются симптомы, характерные для поражения нервной системы: двустороннее опущение век, двоение в глазах, нарушение глотания и речи, мышечная слабость. Самое тяжелое осложнение ботулизма - нарушение дыхания, вплоть до реанимации с необходимостью искусственной вентиляции легких.

Важно знать и следовать следующим правилам:

- храните домашние консервы только в холодильнике или погребе

- перед употреблением в пищу консервы, приготовленные из опасных продуктов, подвергайте достаточной, в течение 15-20 минут, температурной обработке. Кипячение разрушит токсин, если он образовался в консервах.

   Если после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы. Банку с остатками консервов, оставшуюся рыбу или окорок не выбрасывайте -их необходимо отправить на лабораторное исследование, это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение.

   Соблюдайте эти простые правила и будьте здоровы!