Мясо является высокоценным пищевым продуктом, обеспечивающим организм незаменимыми аминокислотами, витаминами В1, В2, В6, РР и В12, биодоступным железом, селеном, цинком, фосфором, калием и натрием.  Однако нарушение условий хранения, неправильный выбор мясной продукции может привести к возникновению пищевых отравлений, листериоза, сальмонеллеза идр.

В торговых точках предлагается  широкий ассортимент мясной продукции, и для того, чтобы купить качественный продукт, надо обратить внимание на следующее:

 

Свежее мясо имеет легкий мясной запах, при надавливании быстро возвращает первоначальную форму. Если есть вкрапления жира, то они равномерно расположены. Сам жир белого или желтоватого оттенка, не крошится. Свиной жир, как правило, имеет розоватый или белый цвет. По консистенции свиной жир более мягкий и нежный, а бараний и говяжий – плотный.

 

Цвет мяса не должен иметь коричнево-серых или зеленых оттенков. Наличие белого налета говорит о том, что мясо портится. Цвет свежего мяса колеблется от бело-розового (свинина) до красно-коричневого (баранина). Говядина имеет ярко красный цвет.

 

Если мясо в заводской (вакуумной)  упаковке, то нужно обратить внимание на этикетку. На ней должно быть указано наименование продукта, состав, вес, дата изготовления, срок годности, условия хранения. Дополнительно указываются сведения о сроках годности и условиях хранения после вскрытия упаковки, если были использованы технологии позволяющие продлить сроки годности. Этикетка должна содержать наименование и адрес изготовителя, показателей пищевой ценности и единый знак обращения продукции на рынке государств – членов ЕАЭС.

 

 Выбирая в магазине сосиски или сардельки внимательно изучите маркировку. Отдайте предпочтение изделиям категории А или Б – эта информация должна быть на этикетке.

Кроме того, проверьте сроки годности и условия хранения. Колбасные изделия должны храниться в холодильнике, при температуре не выше +6°С.

Обратите внимание, что к продаже не допускаются колбасные изделия:

– с загрязнением на оболочке;

– с рыхлым фаршем;

– с серым цветом батонов (батончиков);

– с наличием бульонно-жировых отеков;

– с наличием крупных пустот на разрезе батонов размером более 5 мм;

– с лопнувшими или поломанными батонами;

– с нарушением целостности оболочки батонов (батончиков) и/или упаковки (для продукции, упакованной под вакуумом или в модифицированной атмосфере.

Мясные полуфабрикаты требуют специальных условий хранения, поэтому покупать их следует только в магазинах, оснащенных холодильным оборудованием, в том числе низкотемпературным.

При хранении и реализации мясных полуфабрикатов должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. При покупке продукции необходимо обращать внимание на соответствие условий хранения, указанных изготовителем на этикетке фактическим.

На что следует обращать внимание при покупке:

Внешний вид продукта

– целостность упаковки (упаковка должна быть без внешних дефектов, герметичной);

– сохранность формы продукта (форма продукта должна соответствовать традиционному виду продукта, без следов повторного замораживания, заветривания, без деформации, отсутствие «снежной шубы» на замороженных полуфабрикатах);

Этикетка

Маркировка должна быть на русском языке, а также понятной, легкочитаемой. Маркировка должна включать следующую информацию:

– наименование продукции;

– состав пищевой продукции;

– количество (масса нетто) пищевой продукции;

– дату изготовления пищевой продукции;

– срок годности пищевой продукции;

– условия хранения пищевой продукции;

– наименование и место нахождения изготовителя;

– рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции;

– показатели пищевой ценности;

– сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО).

– единый знак обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза (ЕАС).

Важно! Не покупайте продукты у случайных продавцов

В соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 31.12.2020 N 2463 продавец обязан довести до сведения покупателя фирменное наименование (наименование) своей организации, место ее нахождения (юридический адрес) и режим работы, размещая указанную информацию на вывеске организации. Продавец – индивидуальный предприниматель должен предоставить покупателю информацию о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа. Указанная информация размещается в удобных для ознакомления местах.

Аналогичная информация также должна быть доведена до сведения покупателей при осуществлении торговли во временных помещениях, на ярмарках, с лотков и т.д.

При осуществлении разносной торговли представитель продавца должен иметь личную карточку, заверенную подписью лица, ответственного за ее оформление, и печатью продавца, с фотографией, указанием фамилии, имени, отчества представителя продавца, а также сведений о продавце. Если этой информации нет, то у такого продавца лучше продукцию не покупать.

В случае возникновения сомнений в качестве мясных полуфабрикатов требуйте документы об их происхождении и качестве (товаросопроводительные документы со сведениями о декларации о соответствии, или копию декларации о соответствии).