Рыба – важный компонент здорового рациона питания для взрослых и детей. Рыбные консервы- продукт, прошедший предварительную обработку и подготовленный к продолжительному хранению (герметично упакованный в тару и стерилизованный). Такая технология производства позволяет консервам храниться в течение долгого времени без средств охлаждения. Перед употреблением в пищу их не требуется дополнительно готовить. Качественные рыбные консервы – источник  полноценного  белка, железа, йода, магния, цинка, калия, селена, омега-3 жирных кислот, витамина D и В12.

     Чтобы снизить риски заражения ботулизмом при употреблении рыбных консервов следует:

       Выбирая качественные и безопасные консервы, обращайте внимание на упаковку, маркировку, состав. Рыбные консервы должны быть герметично упакованы в стеклянную или жестяную банку. При обнаружении признаков нарушения целостности: вздутия, подтеков, коррозии на поверхности – следует отказаться от покупки.

      Также следует обратить внимание на маркировку, которая наносится на крышку или дно банки в виде выдавленных (выпуклых) цифр или нестираемой краски, в ином случае – это подделка. Первый ряд маркировки отображает дату изготовления: число, месяц, год. Второй ряд - ассортиментный знак, обозначающий вид рыбы и номер завода-изготовителя. Третий ряд - номер смены и индекс рыбной промышленности. Потребительская упаковка качественной рыбной продукции должна сопровождаться маркировкой, включающей сведения о наименовании продукции, наименовании и месте нахождения изготовителя, дате производства, сроке годности, условиях хранения, составе продукции, пищевой ценности, массе нетто. Обязательно на упаковке должен быть единый знак обращения продукции на рынке стран Таможенного союза.

      Маркировка рыбных консервов должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей.

       Кроме того, в случае изготовления рыбных консервов из мороженой рыбной продукции, в маркировке должны быть указаны слова «произведено из мороженого сырья». Следует обратить внимание на условия хранения консервов (от 0 до +25ºС).

      После вскрытия  жестяной банки, содержимое следует переложить в емкость из стекла. Хранение продукта во вскрытой жестяной банке недопустимо, так как происходит окисление стенок банки, в связи с чем сам продукт окисляется и становится непригодным к употреблению - появляется риск отравления.

      При покупке необходимо выбирать консервы, изготовленные из рыбы в собственном соку, в составе которых содержится рыба, соль и специи, что является дополнением к здоровому рациону питания.

       Если при внешнем осмотре выяснится, что рыба рыхлая, не держит форму и разваливается, то возможно, что была произведена ее длительная тепловая обработка или консервы повторно замораживали.

        Важно! Нельзя хранить содержимое консервов в той же банке после вскрытия. Их необходимо переложить в тарелку или стеклянную тару и накрыть крышкой. Употребить продукт нужно в течение суток, так как при попадании кислорода в банку начинается окисление и появляется риск серьезного отравления.