Урожай, выращенный собственными силами, приносит особенное удовольствие.   Как правило, овощи и зелень не растут в стерильных условиях.  Когда вы приносите овощи с грядки, на них попадает земля, а с ней и различные микроорганизмы.

         При неправильной обработке перед употреблением в пищу, продукты растительного происхождения (овощи, корнеплоды, зелень), могут стать одним из значимых факторов передачи инфекционных заболеваний, в том числе иерсиниоза, псевдотуберкулеза, паразитарных заболеваний.

         Особого внимания требует зелень. Зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу, щавель, салатную зелень сначала нужно перебрать, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья. Зелень нужно замочить в емкости с прохладной водой на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам, пока на дно не осядет вся грязь и вода в емкости не станет чистой. После этого зелень нужно тщательно ополоснуть под проточной водой. Чтобы точно избавиться от возможного вреда, можно замочить урожай с солью или уксусом: для обеззараживающего раствора достаточно одной столовой ложки на литр воды. Смесь помогает избавиться от 30% нитратов и выводит на поверхность яйца гельминтов. 

          Нельзя мыть зелень химическими средствами, очищающими растворами и мылом. Эти вещества невозможно полностью смыть с растений, а, значит, они попадут в пищу и могут вызвать аллергические реакции или отравление.

         Корнеплоды, которые могут быть покрыты землей (картофель, редис, морковь, свекла, репа, редька) вначале нужно немного подержать в теплой воде, чтобы смылись частички земли, а затем тщательно очистить щеткой под проточной водой и сами овощи хорошо промыть: сначала теплой, а потом холодной водой.

         Помидоры, огурцы, баклажаны, патиссоны, кабачки, перец, тыкву, фасоль нужно отмыть от земли в проточной воде и затем тщательно вымыть под проточной водой при помощи щетки в течение 2-3 минут и сполоснуть кипяченой водой.

         Капусту перед промыванием нужно очистить от внешних листов, так как они и кочерыжка могут накапливать нитраты. Цветную капусту перед ополаскиванием прохладной водой лучше разделить на соцветия и обязательно освободить от потемневших участков.

         Даже кратковременное и несложное мытьё существенно снижает риск попадания в организм вредных микроорганизмов. Отнеситесь к этому процессу ответственно — это простой, но эффективный способ сохранить здоровье.