Опубликовано пт, 29/05/2026 - 10:06 пользователем 
fbuz-13
29 мая отмечается Всемирный день 
здорового пищеварения, который 
подчёркивает важность соблюдения правил 
гигиены при обработке овощей и фруктов 
для поддержания здоровья пищеварительной 
системы. Соблюдение простых правил 
поможет избежать неприятных последствий 
и снизит
риск различных заболеваний.

*Основные правила обработки овощей и 
фруктов перед употреблением.** *

*            **Соблюдайте гигиену.* Перед 
обработкой овощей и фруктов мойте руки. 
Посуда, в которой будут обрабатываться, 
подаваться или готовиться продукты, также 
должна быть чистой.

         *Используйте чистую 
воду.* Рекомендуется мыть овощи и фрукты 
чистой водой — из-под крана или 
очищенной бутилированной. Это необходимо 
делать даже для тех плодов, кожура которых 
несъедобна (например, бананы, мандарины). 
При чистке немытого фрукта есть риск 
перенести бактерии с кожуры на съедобную 
часть. 

         *Удаляйте повреждённые, 
подгнившие или порченные участки* — в 
них активно размножаются бактерии. Не 
употребляйте в пищу плоды с признаками 
порчи и гнили.

         *Замачивание. *Можно оставить 
овощи и фрукты в холодной воде на 
10–15 минут, чтобы избавиться от засохшей 
грязи. Для корнеплодов (картофель, 
морковь, свёкла) рекомендуется 
использовать щётки.

*         Листовые овощи* (салат, 
брокколи, цветная и кочанная капуста) 
перед мытьём следует разделить на листья 
или соцветия и промывать по отдельности 
под проточной водой руками не менее 
минуты. Повреждённые листья лучше 
удалять — они могут быть заражены 
бактериями. 

         *Огурцы, помидоры, перец, 
баклажаны* в большинстве случаев 
достаточно промыть проточной водой, 
неровности и впадинки около черешков 
можно обработать мягкой губкой.

         *Ягоды* (вишня, клубника, 
виноград) лучше мыть непосредственно 
перед едой, а хранить в немытом виде в 
холодильнике в закрытом контейнере. 
Увлажнение перед хранением ускорит рост 
микробов. 

*                                 
Дополнительные рекомендации:*

*1. Не использовать бытовые моющие 
средства и мыло* для мытья фруктов, 
овощей. Пористая кожица некоторых 
продуктов может впитать химикаты, а 
остатки средств не всегда полностью 
вымываются. 

*2. Покупать овощи и фрукты в местах 
санкционированной торговли*, где 
осуществляется контроль, за качеством и 
безопасностью продукции. 

*         Важно помнить*, что ни один 
домашний способ очистки не гарантирует 100% 
удаления опасных веществ и микробов. 
Термическая обработка при температуре 
выше 60 °C может сделать пищу безопаснее. 

         Кроме правил обработки 
продуктов, для здорового пищеварения 
важно соблюдать принципы рационального 
питания: сбалансированный рацион, режим 
приёма пищи, умеренность в еде, 
достаточное количество клетчатки из 
свежих фруктов и овощей. 

 

.... Категория документа:

 * Статьи [1]


[1] https://www.13.rospotrebnadzor.ru/struktura-dokumentov/stati