Опубликовано пт, 05/06/2026 - 15:51 пользователем 
fbuz-13
Чтобы избежать пищевых отравлений летом, 
важно соблюдать правила хранения 
продуктов и их приготовления. В жаркую 
погоду риск размножения бактерий 
возрастает из-за высокой температуры 
воздуха.

*Безопасное хранение продуктов*

Молочные продукты храните при 
температуре от +2 °C до +6 °C в течение 36 
часов. Кисломолочные продукты (ряженка, 
кефир, творог, домашний сыр) — не более 72 
часов.

Мясо и рыбу храните в герметичных 
контейнерах в нижней части холодильника, 
на отдельных полках. Это замедлит порчу и 
предотвратит контакт  с другими 
продуктами.

Салаты из сырых овощей или фруктов без 
заправки можно хранить в холодильнике до 
18 часов, с заправкой — не более 12 часов. 
Салаты с добавлением мяса, птицы, 
копчёностей — до 18 часов (после заправки 
— не более 12 часов). Салаты с 
консервированными овощами или варёными 
яйцами после заправки — не более 6 часов.

Зелень и овощи в холодильнике необходимо 
утилизировать при первых признаках порчи 
или увядания.

Кондитерские изделия (ватрушки, пирожки, 
желе, муссы) держите в холодильнике не 
больше 24 часов. Сроки хранения тортов и 
пирожных зависят от ингредиентов: 
торт-суфле, с белковой начинкой, сливочный 
или фруктово-ягодный нужно съесть в 
течение 72 часов, торт с заварным кремом 
или кремом из взбитых сливок — не дольше 18 
часов, бисквитные рулеты — не дольше 36 
часов.

Не храните скоропортящиеся продукты и 
готовые салаты при комнатной температуре 
более 2 часов — это может привести к 
накоплению бактерий и токсинов.

В холодильнике старайтесь не помещать на 
одну полку готовые блюда и сырые продукты.

Используйте только разрешённые для 
контакта с пищевыми продуктами 
упаковочный материал, инвентарь и посуду.

Храните продукты в местах, защищённых от 
насекомых, грызунов и других животных.

*Безопасная готовка продуктов*

Тщательно прожаривайте или проваривайте 
продукты, особенно мясо, птицу, яйца, 
морские продукты. Температура во всех 
частях пищевого продукта должна 
достигнуть 70 °C.

Используйте отдельные разделочные доски 
и ножи для «сырых» и «готовых» продуктов.

Размораживайте продукты в холодильнике 
или микроволновой печи.

Не смешивайте свежеприготовленную пищу с 
остатками от предыдущего дня. Если 
готовая пища осталась на другой день, 
перед употреблением её необходимо 
подвергнуть термической обработке 
(прокипятить, прожарить).

Готовьте салаты, изделия из рубленого 
мяса и рыбы, студень, заливное в небольших 
количествах, чтобы не хранить остатки 
блюд более суток.

Мойте руки с мылом перед приготовлением 
пищи, перед едой, после посещения туалета.

Тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и 
зелень перед употреблением под проточной 
водопроводной водой. Для маленьких детей 
рекомендуется ополаскивать их кипячёной 
водой.

Не занимайтесь приготовлением пищи для 
семьи и гостей, если чувствуете себя 
нездоровым (есть расстройство стула, 
тошнота, боль в животе).

*Дополнительные меры*

Покупайте продукты в установленных 
местах, обращайте внимание на условия 
хранения, сроки годности, целостность 
упаковки.

Не употребляйте продукты с истёкшим 
сроком годности или хранившиеся с 
нарушением условий хранения.

Используйте кипячёную или бутилированную 
воду для питья.

При выходе на природу не употребляйте в 
пищу неизвестные растения, грибы.

При появлении первых признаков пищевого 
отравления (тошнота, рвота, диарея, боли в 
животе, повышение температуры тела, озноб) 
не занимайтесь самолечением, обратитесь 
за медицинской помощью.

Будьте здоровы!

.... Категория документа:

 * Статьи [1]


[1] https://www.13.rospotrebnadzor.ru/struktura-dokumentov/stati