Опубликовано вт, 16/06/2026 - 11:56 пользователем 
fbuz-13
Урожай, выращенный собственными силами, 
приносит особенное удовольствие.   Как 
правило, овощи и зелень не растут в 
стерильных условиях.  Когда вы приносите 
овощи с грядки, на них попадает земля, а с 
ней и различные микроорганизмы.

         При неправильной обработке 
перед употреблением в пищу, продукты 
растительного происхождения (овощи, 
корнеплоды, зелень), могут стать одним из 
значимых факторов передачи инфекционных 
заболеваний, в том числе иерсиниоза, 
псевдотуберкулеза, паразитарных 
заболеваний.

         Особого внимания требует зелень. 
Зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу, 
щавель, салатную зелень сначала нужно 
перебрать, удалить корни, пожелтевшие и 
поврежденные листья. Зелень нужно 
замочить в емкости с прохладной водой на 15 
минут, периодически меняя воду и разбирая 
зелень по отдельным листочкам и веточкам, 
пока на дно не осядет вся грязь и вода в 
емкости не станет чистой. После этого 
зелень нужно тщательно ополоснуть под 
проточной водой. Чтобы точно избавиться 
от возможного вреда, можно замочить 
урожай с солью или уксусом: для 
обеззараживающего раствора достаточно 
одной столовой ложки на литр воды. Смесь 
помогает избавиться от 30% нитратов и 
выводит на поверхность яйца гельминтов. 

          Нельзя мыть зелень химическими 
средствами, очищающими растворами и 
мылом. Эти вещества невозможно полностью 
смыть с растений, а, значит, они попадут в 
пищу и могут вызвать аллергические 
реакции или отравление.

         Корнеплоды, которые могут быть 
покрыты землей (картофель, редис, морковь, 
свекла, репа, редька) вначале нужно 
немного подержать в теплой воде, чтобы 
смылись частички земли, а затем тщательно 
очистить щеткой под проточной водой и 
сами овощи хорошо промыть: сначала теплой, 
а потом холодной водой.

         Помидоры, огурцы, баклажаны, 
патиссоны, кабачки, перец, тыкву, фасоль 
нужно отмыть от земли в проточной воде и 
затем тщательно вымыть под проточной 
водой при помощи щетки в течение 2-3 минут и 
сполоснуть кипяченой водой.

         Капусту перед промыванием нужно 
очистить от внешних листов, так как они и 
кочерыжка могут накапливать нитраты. 
Цветную капусту перед ополаскиванием 
прохладной водой лучше разделить на 
соцветия и обязательно освободить от 
потемневших участков.

         Даже кратковременное и 
несложное мытьё существенно снижает риск 
попадания в организм вредных 
микроорганизмов. Отнеситесь к этому 
процессу ответственно — это простой, но 
эффективный способ сохранить здоровье.

.... Категория документа:

 * Статьи [1]


[1] https://www.13.rospotrebnadzor.ru/struktura-dokumentov/stati