*О заболеваемости сальмонеллезом, 
связанной с употреблением желтоперого 
тунца*

По информации Федеральной службы по 
надзору в сфере защиты прав потребителей 
и благополучия человека среди населения 
США в период с 28 января по 2 мая 2012 года 
зарегистрировано 258 случаев заболеваний, 
вызванных сальмонеллами барейли 
(SalmonellaBareilly) и нганга (SalmonellaNchanga), 
госпитализировано 32человека. Возраст 
пострадавших составляет от 4 до 86 лет, 57% 
женщины.

По данным эпидемиологического 
расследования групповая заболеваемость 
связана с употреблением блюд, 
приготовленных из желтоперого тунца. 
Вероятным фактором передачи явились суши 
и роллы, при приготовлении которых мясо 
тунца не проходит термическую обработку.

Поставщиком полуфабриката мясо 
желтоперого тунца (кусок филе без костей в 
упаковке), известного как NakaochiScrape, 
являлась компания MoonMarine USA Corporation (США, 
Калифорния).

Добыча и первичная разделка тунца 
осуществлялась Moon Fishery Pvt Ltd. (Индия).

Возбудитель инфекции сальмонелла барейли 
обнаружена в 2 пробах указанной продукции. 
Также, в одной из проб была обнаружена 
сальмонелла нганга.

Случаи заболеваний связаны как с 
употреблением суши в кафе и ресторанах, 
так и с употреблением в домашних условиях 
после приобретения продукта в магазинах.

В связи с вышеизложенным и в целях 
предотвращения случаев заболеваний 
сальмонеллезом среди населения, 
юридическим лицам и индивидуальным 
предпринимателям, оказывающим услуги 
общественного питания, необходимо:

- приостановить использование 
вышеуказанной продукции для изготовления 
блюд, обеспечив условия по ее 
изолированному хранению

- при наличии, поставках данной продукции 
сообщить в Управление Роспотребнадзора 
по Республике Мордовия (факс- 246421), 
провести ее исследование в рамках 
производственного лабораторного 
контроля на соответствие нормативным 
требованиям по микробиологическим 
показателям, в том числе по содержанию 
сальмонелл.