*Требования к перевозке организованных 
групп детей железнодорожным транспортом 
при организации летнего отдыха детей*

В соответствии с санитарными правилами СП 
2.5.1277-03 Санитарно-эпидемиологические 
требования к перевозке железнодорожным 
транспортом организованных детских 
коллективов с изменениями от 22.11.2010 г., 
организаторы детских коллективных 
поездок (на отдых и оздоровление, 
соревнования, фестивали, слеты, экскурсии 
и другие) формируют группы детей с 
сопровождающими лицами из расчета 1 
сопровождающий на 8-12 детей.

Сопровождающие лица должны иметь справку 
о состоянии здоровья или медицинскую 
книжку [1]установленного образца с 
результатами медицинских обследований и 
лабораторных исследований, отметкой о 
прохождении гигиенической подготовки.

Организаторы детских коллективных 
поездок должны:

- представить в срок, не менее чем за 3 
суток до отправления детских 
организованных коллективов в 
оздоровительные учреждения, информацию в 
Управление Роспотребнадзора по 
Республике Мордовия, его территориальные 
отделы в соответствии с приложением №1 к 
СП 2.5.1277-03 о планируемых сроках отправки, 
количестве детей, виде транспорта, 
используемом при перевозке, обязательном 
медицинском сопровождении, организации 
питания в пути следования и копию 
санитарно-эпидемиологического 
заключения о соответствии 
оздоровительного учреждения санитарным 
нормам и правилам

- принять действенные меры по подбору 
квалифицированного медицинского 
персонала для медицинского сопровождения 
организованных групп детей в пути 
следования (до пункта назначения и 
обратно), имеющего опыт оказания первой 
медицинской помощи,

- организаторы детских коллективных 
поездок *согласовывают с центрами 
госсанэпиднадзора ассортимент продуктов, 
входящих в дорожный набор - сухой паек*, и 
обеспечивают питание детей из таких 
наборов в пути следования. При нахождении 
в пути свыше одних суток организуется 
полноценное горячее питание 
организованных детских групп в 
вагонах-ресторанах пассажирских поездов 
совместно организаторами коллективного 
отдыха детей, начальником поезда и 
директором вагона-ресторана.

Рекомендуется размещать организованные 
группы детей в пассажирском вагоне рядом 
с вагоном-рестораном. В вагоне-ресторане 
прием пищи детьми должен осуществляться 
отдельно от других пассажиров. Количество 
вагонов-ресторанов, предназначенных для 
организации питания детских коллективов 
в пути следования должно определяться в 
зависимости от их производственной 
мощности и числа посадочных мест.

Допускается возможность доставки 
горячего питания в пути следования к 
месту размещения организованных групп 
детей в вагоне железнодорожного 
транспорта силами работников 
вагона-ресторана

- решить вопрос доставки детских групп от 
вокзала к месту назначения.

Приложение 1

*Информация о выезде железнодорожным 
транспортом организованных*

*детских коллективов в оздоровительные 
учреждения*

№

Исходные даннные

Подлежит заполнению

1

Орагнизатор отдыха (учреждение, фирма, 
фонд, организация и др.)

2

Юридический адрес организатора отдыха 
детей

3

Дата выезда

4

Станция отправления

5

Поезд №

6

Род вагона (межобластной спальный, 
купейный, мягкий)

7

Количество детей

8

Количество сопровождающих, наличие 
медицинских книжек (копии прилагаются)

9

Наличие медицинского сопровождения 
(кол-во врачей, средних медработников)

10

Станция назначения

11

Наименование и адрес детского 
оздоровительного учреждения

12

Планируемый тип питания в пути 
следования(вагон-ресторан, сухой паек)

Приложение 2

*АССОРТИМЕНТ *

*продуктов питания в граммах на одного 
ребенка в день, входящих в дорожный набор 
сухой паек, для обеспечения питания детей 
в пути следования ж/д транспортом*

*№ п/п*

*Наименование пищевых продуктов*

*Масса (объем) порции, упаков-ки*

*Особые условия реализации*

*1. **1*

Фрукты (яблоки, груши, мандарины, 
апельсины, бананы, киви и др.) и овощи 
(помидоры, огурцы)

-

Поштучно, мытые

2. 2

Вода питьевая (минеральная 
столовая-природная или искусственно 
минерализованная) бутилированная 
негазированная

0,2-0,5л

В бутылях указанной емкости

3. 3

Чай (4г), какао (10г) или кофейный напиток, 
напиток шиповника, чаи из различных видов 
растительного сырья

200мл

Горячие напитки готовятся 
непосредственно перед

употреблением

4. 4

Соки плодовые (фруктовые) и овощные 
натуральные без добавления сахара

200мл

В индивидуальной (порционной упаковке)

5. 5

Хлебобулочные изделия (в т.ч. сдобные, 
несдобные булочные изделия и зерновые 
хлебцы) промышленного производства

До 500г

В ассортименте

6. 6

Сухофрукты и их смеси (сухие завтраки типа 
мюсли), злаковые хлопья

До 200г

В индивидуальной порционной

упаковке

7. 7

Консервированные фрукты и овощи, 
фруктовые и овощные пюре для детского 
питания

До 150г

В порционной упаковке

8. 8

Варенье, джем, повидло, конфитюр

20г

В порционной упаковке

9. 9

Продукты термизированные на основе 
йогурта

До 200г

В порционной упаковке

с жирностью не более 10%

10. 10

Кондитерские изделия сахаристые (ирис, 
шоколад, зефирные изделия, кондитерские 
батончики, конфеты, кроме карамели)

В ассортименте в индивидуальных 
(порционных) упаковках

11. 11

Пюре (каша) Быстров

100г

Приготовление путем заваривания кипятком 
непосредственно перед употреблением

12. 12

Сыр твердых сортов

40г

В индивидуальной упаковке

13. 13

Готовые концентраты супов, 
рекомендованных для детского питания

200г

Приготовление путем заваривания кипятком 
непосредственно перед употреблением

14. 14

Молоко сгущенное

200г

Вскрывать банку непосредственно

перед употреблением

Приложение 3

*СПИСОК *

*запрещенных и не рекомендованных 
продуктов и блюд в питании *

*организованных детских коллективов*

1. Пищевые сырье и продукты с истекшим 
сроком реализации, признаками порчи и 
загрязнения.

2. Продовольственное сырье и продукты без 
документов, подтверждающих их качество и 
безопасность.

3. Остатки пищи от предыдущего приема и 
приготовленные накануне (более 2-3 часов).

4. Пищевые концентраты: сухие, концентраты 
для приготовления гарниров.

5. Блинчики с мясом и творогом.

6. Студни, зельцы и заливные блюда.

7. Рыба без термической обработки.

8. Кровяные и ливерные колбасы.

9. Консервы в банках с нарушением 
герметичности, бомбажные банки, с 
ржавчиной, деформированные, без этикеток.

10. Рыба, мясо, куры, мед, молоко, не 
прошедшие ветеринарный контроль.

11. Мясо и молоко из хозяйств, 
неблагополучных по туберкулезу, 
бруцеллезу.

12. Непотрошеная птица.

13. Отходы колбасных цехов. Свиные баки, 
диафрагмы, кровь, мозги.

14. Сырковая масса, творог без термической 
обработки.

15. Рулеты из мякоти голов. Изделия из 
мясной обрези.

16. Продукты, содержащие алкоголь.

17. Жирные сорта свинины, баранины, мясо 2-3 
категории.

18. Костные бульоны.

19. Фляжное, бочковое молоко, 
непастеризованное, без термической 
обработки (кипячения).

20. Творог, сметана без термической 
обработки (творог используется в виде 
запеканок, сырников, ватрушек, сметана в 
виде сладких соусов и в первое блюдо за 5-10 
минут до готовности).

21. Молоко и простокваша самоквас в 
натуральном виде, а также для 
приготовления творога (прокисшее молоко 
может использоваться для теста).

22. Сыры острых сортов.

23. Напитки в виде сухих концентратов 
(кроме напитка Золотой шар, рекомендован 
Минздравом РФ).

24. Напитки безалкогольные газированные.

25. Квас. Морсы без термической обработки.

26. Гамбургеры, чизбургеры, продукты с 
большим содержанием соли.

27. Грибы и грибные бульоны.

28. Макароны с мясом по-флотски и с рубленым 
яйцом.

29. Яичница-глазунья, яйца всмятку и 
мешочек.

30. Яйцо и мясо водоплавающей птицы. Яйца с 
загрязненной скорлупой, с насечкой тек, 
бой, из хозяйств, неблагополучных по 
сальмонеллезу.

31. Овощи, фрукты, ягоды с наличием плесени 
и признаков гнили.

32. Специи, острые приправы: перец, горчица, 
хрен, уксусная кислота, винная и яблочная 
кислота (вместо них лимонный сок).

33. Пищевые добавки искусственного 
происхождения, синтетические и 
идентичные натуральным. Ароматизаторы, 
красители, консерванты, разрыхлители 
теста, эссенции.

34. Майонез, кетчуп, соусы (можно соусы 
неострые на сырной основе, томатной, 
молочной основе).

35. Копчености.

36. Натуральный кофе. А также продукты, 
содержащие кофеин, другие стимуляторы, 
алкоголь.

37. Сливочное масло жирностью ниже 72%. 
Маргарин.

38. Нейодированная соль, соль, йодированная 
иодитом калия.

39. Чипсы. Жевательная резинка.

40. Кумыс и другие кисломолочные продукты с 
содержанием этанола (более 0,5%).

41. Крупа, мука, сухофрукты, загрязненные 
примесями и зараженные амбарными 
вредителями.

42. Пирожные, торты, другие кремовые 
изделия.

43. Жареные во фритюре пирожки, пончики, 
беляши, картофель.

44. Паштеты. Форшмак из сельди.

45. Сосательные и жевательные конфеты с 
высоким содержанием сахара.

46. Окрошка.

47. Зеленый горошек без термической 
обработки.

48. Орехи жареные, соленые и арахис.

49. Продукты, изготовленные не по ГОСТу (по 
ТУ, ТО), генетически модифицированные 
продукты и продукция, полученная из 
генетически модифицированных источников 
(ГМИ). Биологически активные добавки к 
пище (БАД), содержащие компоненты, 
влияющие на рост тканей организма, а также 
продукты, вырабатываемые с 
использованием перечисленных добавок.

50. Продукты, содержащие гормоны, 
гормоноподобные вещества и антибиотики.

51. Подмоченные продукты в мягкой таре 
(мука, крупа, сахар и др.).

52. Закусочные консервы, маринованные 
овощи и фрукты.

53. Продукция домашнего изготовления 
(консервы и другие продукты, готовые к 
употреблению).

Главный специалист-эксперт

отдела санитарного надзора С.А.Самарин


[1] https://www.13.rospotrebnadzor.ru//12040390.1000/