29 мая - день здорового пищеварения. Мыть или не мыть. Правила обработки овощей и фруктов.

29 мая отмечается Всемирный день здорового пищеварения, который подчёркивает важность соблюдения правил гигиены при обработке овощей и фруктов для поддержания здоровья пищеварительной системы. Соблюдение простых правил поможет избежать неприятных последствий и снизит
риск различных заболеваний.

Основные правила обработки овощей и фруктов перед употреблением.

            Соблюдайте гигиену. Перед обработкой овощей и фруктов мойте руки. Посуда, в которой будут обрабатываться, подаваться или готовиться продукты, также должна быть чистой.

         Используйте чистую воду. Рекомендуется мыть овощи и фрукты чистой водой — из-под крана или очищенной бутилированной. Это необходимо делать даже для тех плодов, кожура которых несъедобна (например, бананы, мандарины). При чистке немытого фрукта есть риск перенести бактерии с кожуры на съедобную часть. 

         Удаляйте повреждённые, подгнившие или порченные участки — в них активно размножаются бактерии. Не употребляйте в пищу плоды с признаками порчи и гнили.

         Замачивание. Можно оставить овощи и фрукты в холодной воде на 10–15 минут, чтобы избавиться от засохшей грязи. Для корнеплодов (картофель, морковь, свёкла) рекомендуется использовать щётки.

         Листовые овощи (салат, брокколи, цветная и кочанная капуста) перед мытьём следует разделить на листья или соцветия и промывать по отдельности под проточной водой руками не менее минуты. Повреждённые листья лучше удалять — они могут быть заражены бактериями. 

         Огурцы, помидоры, перец, баклажаны в большинстве случаев достаточно промыть проточной водой, неровности и впадинки около черешков можно обработать мягкой губкой.

         Ягоды (вишня, клубника, виноград) лучше мыть непосредственно перед едой, а хранить в немытом виде в холодильнике в закрытом контейнере. Увлажнение перед хранением ускорит рост микробов. 

                                 Дополнительные рекомендации:

1. Не использовать бытовые моющие средства и мыло для мытья фруктов, овощей. Пористая кожица некоторых продуктов может впитать химикаты, а остатки средств не всегда полностью вымываются. 

2. Покупать овощи и фрукты в местах санкционированной торговли, где осуществляется контроль, за качеством и безопасностью продукции. 

         Важно помнить, что ни один домашний способ очистки не гарантирует 100% удаления опасных веществ и микробов. Термическая обработка при температуре выше 60 °C может сделать пищу безопаснее. 

         Кроме правил обработки продуктов, для здорового пищеварения важно соблюдать принципы рационального питания: сбалансированный рацион, режим приёма пищи, умеренность в еде, достаточное количество клетчатки из свежих фруктов и овощей.