Лето без отравлений: как безопасно хранить и готовить продукты.

Чтобы избежать пищевых отравлений летом, важно соблюдать правила хранения продуктов и их приготовления. В жаркую погоду риск размножения бактерий возрастает из-за высокой температуры воздуха.

Безопасное хранение продуктов

Молочные продукты храните при температуре от +2 °C до +6 °C в течение 36 часов. Кисломолочные продукты (ряженка, кефир, творог, домашний сыр) — не более 72 часов.

Мясо и рыбу храните в герметичных контейнерах в нижней части холодильника, на отдельных полках. Это замедлит порчу и предотвратит контакт  с другими продуктами.

Салаты из сырых овощей или фруктов без заправки можно хранить в холодильнике до 18 часов, с заправкой — не более 12 часов. Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей — до 18 часов (после заправки — не более 12 часов). Салаты с консервированными овощами или варёными яйцами после заправки — не более 6 часов.

Зелень и овощи в холодильнике необходимо утилизировать при первых признаках порчи или увядания.

Кондитерские изделия (ватрушки, пирожки, желе, муссы) держите в холодильнике не больше 24 часов. Сроки хранения тортов и пирожных зависят от ингредиентов: торт-суфле, с белковой начинкой, сливочный или фруктово-ягодный нужно съесть в течение 72 часов, торт с заварным кремом или кремом из взбитых сливок — не дольше 18 часов, бисквитные рулеты — не дольше 36 часов.

Не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2 часов — это может привести к накоплению бактерий и токсинов.

В холодильнике старайтесь не помещать на одну полку готовые блюда и сырые продукты.

Используйте только разрешённые для контакта с пищевыми продуктами упаковочный материал, инвентарь и посуду.

Храните продукты в местах, защищённых от насекомых, грызунов и других животных.

Безопасная готовка продуктов

Тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морские продукты. Температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70 °C.

Используйте отдельные разделочные доски и ножи для «сырых» и «готовых» продуктов.

Размораживайте продукты в холодильнике или микроволновой печи.

Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Если готовая пища осталась на другой день, перед употреблением её необходимо подвергнуть термической обработке (прокипятить, прожарить).

Готовьте салаты, изделия из рубленого мяса и рыбы, студень, заливное в небольших количествах, чтобы не хранить остатки блюд более суток.

Мойте руки с мылом перед приготовлением пищи, перед едой, после посещения туалета.

Тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением под проточной водопроводной водой. Для маленьких детей рекомендуется ополаскивать их кипячёной водой.

Не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей, если чувствуете себя нездоровым (есть расстройство стула, тошнота, боль в животе).

Дополнительные меры

Покупайте продукты в установленных местах, обращайте внимание на условия хранения, сроки годности, целостность упаковки.

Не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности или хранившиеся с нарушением условий хранения.

Используйте кипячёную или бутилированную воду для питья.

При выходе на природу не употребляйте в пищу неизвестные растения, грибы.

При появлении первых признаков пищевого отравления (тошнота, рвота, диарея, боли в животе, повышение температуры тела, озноб) не занимайтесь самолечением, обратитесь за медицинской помощью.

Будьте здоровы!