О заболеваемости сальмонеллезом, связанной с употреблением желтоперого тунца

О заболеваемости сальмонеллезом, связанной с употреблением желтоперого тунца

По информации Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека среди населения США в период с 28 января по 2 мая 2012 года зарегистрировано 258 случаев заболеваний, вызванных сальмонеллами барейли (SalmonellaBareilly) и нганга (SalmonellaNchanga), госпитализировано 32человека. Возраст пострадавших составляет от 4 до 86 лет, 57% женщины.

По данным эпидемиологического расследования групповая заболеваемость связана с употреблением блюд, приготовленных из желтоперого тунца. Вероятным фактором передачи явились суши и роллы, при приготовлении которых мясо тунца не проходит термическую обработку.

Поставщиком полуфабриката мясо желтоперого тунца (кусок филе без костей в упаковке), известного как NakaochiScrape, являлась компания MoonMarine USA Corporation (США, Калифорния).

Добыча и первичная разделка тунца осуществлялась Moon Fishery Pvt Ltd. (Индия).

Возбудитель инфекции сальмонелла барейли обнаружена в 2 пробах указанной продукции. Также, в одной из проб была обнаружена сальмонелла нганга.

Случаи заболеваний связаны как с употреблением суши в кафе и ресторанах, так и с употреблением в домашних условиях после приобретения продукта в магазинах.

В связи с вышеизложенным и в целях предотвращения случаев заболеваний сальмонеллезом среди населения, юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, оказывающим услуги общественного питания, необходимо:

- приостановить использование вышеуказанной продукции для изготовления блюд, обеспечив условия по ее изолированному хранению

- при наличии, поставках данной продукции сообщить в Управление Роспотребнадзора по Республике Мордовия (факс- 246421), провести ее исследование в рамках производственного лабораторного контроля на соответствие нормативным требованиям по микробиологическим показателям, в том числе по содержанию сальмонелл.