Биологически активные добавки к пище

Еще Гиппократ говорил, что пища должна быть лекарством, а лекарство - пищей. Эти слова привлекают внимание ученых - медиков, ведь в последние годы состояние здоровья населения России характеризуется негативными тенденциями, что объясняется малоподвижным образом жизни, снижением общего иммунного статуса организма, резким дефицитом необходимых для человека веществ (витамины, железо, селен и др.)

Под термином здоровье понимаем не только состояние, когда все показатели укладываются в пределы нормы, но и наличие у организма на всех уровнях существенных резервных возможностей, обеспечивающих адаптивные реакции. В настоящее время у большей части населения выявляются симптомы недостаточной адаптации или так называемой маладаптации - снижения неспецифической резистентности к неблагоприятным факторам окружающей среды физической, химической и биологической природы, иммунодефициты и др.

Основной причиной маладаптации является недостаточная обеспеченность организма, прежде всего, микронутриентами и минорными биологически активными компонентами.

В настоящее время разработано и нашло широкое практическое применение большое число биологически активных добавок к пище (БАД), содержащих различные природные биоактивные соединения.

Итак, биологически активные добавки - не лекарства, а концентраты природных или идентичных природным биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов.

БАД используются как дополнительный источник пищевых и биологически активных веществ, для оптимизации углеводного, жирового, белкового, витаминного и других видов обмена веществ при различных функциональных состояниях, для нормализации и (или) улучшения функционального состояния органов и систем организма человека, в том числе продуктов, оказывающих общеукрепляющее, мягкое мочегонное, тонизирующее, успокаивающее и иные виды действия при различных функциональных состояниях, для снижения риска заболеваний, а также для нормализации микрофлоры желудочно - кишечного тракта, в качестве энтеросорбентов.

БАД к пище вырабатываются в виде сухих и жидких концентратов, экстрактов, настоев, бальзамов, порошков, сиропов, таблеток, драже, капсул и других форм.

Одни из них являются источником основных пищевых веществ - белков, полиненасыщенных жирных кислот, аминокислот, пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов и называются нутрицевтиками. Эта группа БАД используется как дополнительный источник пищевых и биологически активных веществ для оптимизации белкового, жирового, углеводного, витаминного и других видов обмена веществ при различных функциональных состояниях, для нормализации или улучшения функционального состояния органов и систем организма человека.

Другая, большая группа БАД к пище, так называемые парафармацевтики, содержат биогенные вещества растительного и животного происхождения, которые оказывают общеукрепляющее, мягкое мочегонное, тонизирующее, успокаивающее и иные виды действия. Применяются парафармацевтики для профилактики, поддержки в физиологических границах функциональной активности органов и систем, а так же в качестве вспомогательной терапии.

Третью группу БАД к пище называют пробиотиками (синоним эубиотики), в состав которых входят живые микроорганизмы и (или) их метаболиты - молочнокислые бактерии, бифидумбактерии, лизоцим и др. Оказывают нормализующее воздействие на состав и биологическую активность микрофлоры пищеварительного тракта, они являются незаменимыми средствами профилактики дисбактериозов, колитов, аллергических состояний.

Таким образом, БАД являются средством оздоровления организма, снижения заболеваемости, повышения эффективности лекарственной терапии, продления активного долголетия и т. д., в то же время отсутствие общедоступной информации о свойствах БАД, условиях их применения и, зачастую, недобросовестная реклама затрудняют, а иногда и мешают медицинским работникам и населению сделать правильный выбор. БАД - это дополнение к пищевому рациону, и эффективность оздоровления зависит от этого сочетания.

В настоящее время, согласно Постановления Правительства Российской Федерации от 21. 12.2000г. №988 О государственной регистрации новых продуктов, материалов и изделий на каждую биологически активную добавку выдаётся свидетельство о государственной регистрации Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

В рамках надзора Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека за производством и оборотом БАД к пище, проводятся исследования показателей качества и безопасности образцов БАД, отобранных из торговой и аптечной сети. В Результате исследований выявляется несоответствие по содержанию основных биологически активных веществ, декларированных производителями на этикетках. В целом ряде БАД содержание основных веществ либо занижено, либо их содержание в несколько раз ниже природных аналогов, хотя заявлено основное содержание природных веществ. Кроме того, выявлены БАД, не соответствующие требованиям по показателям безопасности - превышен норматив содержания мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов. По данным за 2004 год Ассоциации отечественных разработчиков и изготовителей БАДов к пище и специализированных продуктов питания в обороте находились фальсификаты БАДов: БАД Гарцилин в капсулах, БАД Сабельник - Эвалар.

Степень риска бесконтрольного применения БАД возрастает и в результате того, что один и тот же компонент может присутствовать в БАДах с различными коммерческими названиями и, в случае одновременного приема этих добавок организм человека получает их в избыточном количестве

Кроме того, когда БАДы применяются без контроля клинических и лабораторных показателей, они могут принести вред. Например, принимая биодобавки, содержащие витамины, одновременно с комплексами микро- и макроэлементов, не зная, что организм не страдает от их дефицита, человек только способствует развитию гипервитаминозов и болезней избыточности отдельных минералов. Так, рекомендуемые для лечения ожирения биологически активные добавки с хитином, снижающие всасывание жира из кишечника, как выяснилось в недавних исследованиях, снижают усвоение не только жира, но и любых жирорастворимых компонентов (Информационный бюллетень Человек и окружающая среда № 8-10 от 2005г. г. Казань). А ведь жиры необходимы для всасывания витаминов Д, Е, А, и К. Дефицит витамина Д способствует развитию остеопороза, недостаток витаминов А и Е - развитию атеросклероза и злокачественных опухолей, недостаток витамина К увеличивает риск кровотечений.

В спектр побочных реакций, вызываемых БАД, могут входить гипертония, нарушение сердечного ритма, бессонница, нервозность, судороги, геморрагический гастрит, гемолитические анемии, аллергические реакции и т.д.

Все перечисленное, конечно же, не означает, что надо отказаться от использования биологически активных добавок, просто необходимо очень серьезно относиться к их выбору и контролировать их влияние на организм. При грамотном применении БАДы помогают предупредить многие заболевания.

На территории Республики Мордовия Федеральным Государственным Учреждением Здравоохранения Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия проводятся исследования БАДов и оценка их качества, в части физико - химических и микробиологических показателей, антибиотиков, показателей безопасности, в том числе токсичных элементов, микотоксинов, нитрозаминов, полихлорированных бифенилов, пестицидов, активности радионуклидов. Так, за период с 2007 года по текущий 2010 год в аккредитованном испытательном лабораторном центре учреждения проведены исследования отечественных БАДов на содержание ртути, мышьяка, свинца, кадмия, пестицидов, биологически активных веществ, на микробиологические показатели, такие как, количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы другие: плесневые грибы, стафилококк и аурелла. По результатам проведенных лабораторных исследований по показателям безопасности, а именно содержание ртути, мышьяка, свинца, кадмия и другим не превышает допустимых уровней, что соответствует требованиям СанПиН 2.3.2. 1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

Следует запомнить основное:

- Биологически активные добавки к пище - не лекарство, а профилактическое средство! Ни одно заболевание они не вылечат. Они помогают предотвратить болезнь, пока ее еще нет. Если же заболевание уже настигло вас, то БАДы могут лишь способствовать проводимому лечению, но ни в коем случае не заменять его.

- Не принимайте биодобавки, не посоветовавшись с вашим лечащим врачом. Особенно осторожно следует относиться людям пожилого возраста, детям, беременным, кормящим матерям. Не следует применять БАД, содержащие мало изученные экзотические ингредиенты без назначения специалистов.

- Даже к витаминным препаратам возникает привыкание, вследствие чего они становятся не эффективными. Поэтому имеет смысл чередовать сходные по составу комплексы.

- Не стоит применять одновременно два и более парафармацевтика, так как в этом случае могут быть и аллергическая реакция, и несовместимость веществ.

-Некоторые БАДы могут вызвать реакцию индивидуальной непереносимости, не связанную с качеством продукта. Необходимо прекратить прием, и проконсультироваться с лечащим врачом.

И в любом случае при покупке БАД спрашивайте у продавцов свидетельство о государственной регистрации, затем внимательно изучите этикетку, обратив внимание на дату выработки, срок годности и противопоказания к применению.

Розничная торговля БАД осуществляется через аптечные учреждения (аптеки, аптечные магазины, аптечные киоски и другие), специализированные магазины по продаже диетических продуктов, продовольственные магазины по продаже диетических продуктов, продовольственные магазины (специальные отделы, секции, киоски).

При покупке следует запомнить главное, что информация о БАД должна содержать:

- наименование БАД, и в частности:

- товарный знак изготовителя (при наличии)

- обозначения нормативной или технической документации, обязательными требованиям которых должны соответствовать БАД (для БАД отечественного производства и стран СНГ)

- состав БАД, с указанием ингредиентного состава в порядке, соответствующем их убыванию в весовом или процентном выражении

- сведения об основных потребительских свойствах БАД

- сведения о весе или объеме БАД в единице потребительской упаковки и весе или объеме единицы продукта

- сведения о противопоказаниях для применения при отдельных видах заболеваний

- указания, что БАД не является лекарством

- Дата изготовления, гарантийный срок годности или дата конечного срока реализации продукции

- условия хранения

- информация о государственной регистрации БАД с указанием номера и даты

- место нахождения, наименование изготовителя (продавца) и место нахождения и телефон организации, уполномоченной изготовителем (продавцом)на принятие претензий от потребителей.

Исполнитель: заведующая отделом социально-гигиенического мониторинга, врач по общей гигиене - Заводова Е.И.