Микронутриентная недостаточность. Профилактика йоддефицита.

В укреплении и сохранении  здоровья населения важнейшая роль принадлежит  полноценному  и сбалансированному   питанию. Особое внимание обращается на  обеспечение организма необходимыми микронутриентами, прежде всего витаминами и минеральными веществами.

  Дефицит витаминов, макро- и микроэлементов  является наиболее распространенным отклонением от рациональных, физиологически обоснованных норм питания и формирует факторы риска многих   заболеваний. Болезни, связанные с приемом пищи, называются алиментарно-зависимыми заболеваниями.

Некоторые алиментарно-зависимые заболевания (состояния):

-Болезни органов кровообращения (атеросклероз, артериальная гипертензия, метаболический синдром)

-Микронутриентная недостаточность, в том числе йод-дефицитные состояния и анемии

-Ожирение

-Кишечные инфекции, инвазии и пищевые отравления

-Болезни органов пищеварения (гастрит, дуоденит, болезни желчного пузыря и желчеводящих путей, функциональные расстройства желудка)

-Кариес зубов

-Кишечный дибактериоз (дисбиоз)

-Некоторые злокачественные новооборазования (рак толстой кишки)

-Пищевая непереносимость, атопический дерматит и т,п

-Остеопороз и другие болезни костно-мышечной системы

-Сахарный диабет

По данным Регионального Информационного Фонда социально-гигиенического мониторинга ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия» наблюдается увеличение числа заболеваний щитовидной железы. Это обусловлено тем, что Мордовия находится в так называемой эндемичной зоне по низкому содержанию йода в объектах окружающей среды, который необходим для нормальной функции щитовидной железы, недостаточному поступлению йода с продуктами питания. Например, в питьевой воде республики йод практически отсутствует - об этом свидетельствуют многолетние лабораторные исследования ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия».

При исследовании питания населения города Саранска установлено, что продукты, богатые содержанием йода (морская рыба и морепродукты) для большей части населения остаются малодоступными. В ежедневном рационе эти продукты употребляют лишь 1−2% населения.

  Йод – это единственный микроэлемент, который непосредственно участвует в синтезе гормонов. Он участвует в производстве гормона щитовидной железы – тироксина, на создание которого идет до 90 процентов потребляемого с пищей йода.

Тироксин (а, следовательно, и йод) контролирует и усиливает интенсивность обмена веществ: водно-солевой обмен, обмен белков, жиров и углеводов. А еще он регулирует теплообмен в организме, деление и рост клеток, работу печени и сердечно-сосудистой системы.

От этого гормона зависят состояние нервной системы, эмоциональное состояние человека и его психологическое здоровье.

Если йода не хватает

Если вместе с пищей поступает недостаточно йода, щитовидная железа вырабатывает мало тироксина. Такое состояние называется гипотиреозом или йододефицитом.

Чаще всего первым недостаток йода влияет на работу нервной системы: человек становится забывчивым, у него снижаются внимание и реакция, появляется раздражительность, сонливость и дело иногда доходит даже до депрессии.

Снижается иммунитет, в организме застаивается жидкость, у женщин нарушается менструальный цикл, и может развиться бесплодие. Появляются проблемы с сердцем и сосудами: аритмия, повышение давления, снижение уровня гемоглобина в крови.

Повышается и вес тела – ведь тироксина слишком мало для того, чтобы процесс расхода энергии шел нормальным путем, и она откладывается в виде жировых запасов. Если вы полноценно питаетесь и много двигаетесь, но не можете избавиться от действительно лишних килограммов, стоит обратиться к эндокринологу – замедленный обмен веществ иногда оказывается одним из признаков йододефицита.

Если дефицит йода не восполняется уже давно, ткани щитовидной железы начинают разрастаться, пытаясь компенсировать недостаток производства тироксина количеством клеток. Такое увеличение щитовидной железы называют зобом.

Особенно опасен йододефицит для беременных женщин. Если этого важного микроэлемента не хватает, беременность может прерваться преждевременно, а малыш родиться мертвым или с серьезным пороком развития – кретинизмом.

Не менее тяжело переносит недостаток йода растущий организм детей: они начинают отставать в умственном и физическом развитии. Как правило, это замедление роста тела и нарушение восприятия информации и речи.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять от 120 до 150 мкг йода в сутки ежедневно. Причем это количество должно поступать с едой.

Проверить, достаточно ли в организме йода, легко при помощи анализа мочи, вместе с которой выводятся его излишки.

Больше всего йода содержится в морепродуктах: в морской капусте его встречается около 220 мг на 100 г, а в креветках — 150 мг на 100 г. В мясе, молоке и молочных продуктах содержание йода всего 7–16 мкг/ 100 г. А в питьевой воде в большинстве регионов нашей страны его совсем мало – 0,2–2 мкг/л.

Для того, чтобы обогатить рацион йодом, сейчас выпускаются специально маркированные пищевые продукты, в которые добавляется от 10 до 30 процентов суточной нормы этого микроэлемента.

Наиболее популярный среди них – йодированная поваренная соль, в которой содержится около 45 мкг/г йода. Если использовать ее в пищу вместо обычной, можно получить всю суточную норму йода.

Йодированная соль сохраняет свои свойства не дольше  3–4 месяцев даже в закрытой таре.

Очень сильно йод улетучивается из такой соли при интенсивном кипячении. При разных способах приготовления продуктов его потери составляют от 22 до 60 процентов.

Также йод быстро улетучивается из влажной соли и открытых солонок.

Дефицит йода может определить только врач-эндокринолог на основе анализов крови и мочи. Самый простой способ восполнить дефицит йода в рационе – использовать на кухне только йодированную соль.