Роспотребнадзор контролирует качество и безопасность питания в детских коллективах

На контроле Управления Роспотребнадзора по Республике Мордовия  находится 246 дошкольных образовательных учреждения, 314 общеобразовательных организаций, в том числе 11 школ-интернатов и 1 лицей для одаренных детей.

Горячее питание обучающихся организовано в 100 % школ республики на базе школьных столовых и пищеблоков, работающих на сырье и полуфабрикатах низкой степени готовности. В 52 школах го Саранск также организовано дополнительное питание через  буфеты.

Охват горячим питанием учащихся республики  составляет   96%, остальные  4% обучающихся получают буфетную продукцию.

  В 2019 - 2020 учебном году двухразовое горячее питание (завтраки и обеды) получали 40,9% обучающихся, горячие завтраки - 21,7%, обеды - 33,6%. Учащиеся с 1 по 4 классы горячим питанием были обеспечены на 100%.

В 213 (67,8%) школах республики и в 28 (93,3%) организациях профессионального образования питание обучающихся организовано самостоятельно образовательной организацией. В 101 (32,2%) общеобразовательных организациях республики, питание обучающихся организовано компаниями и предприятиями на условиях аутсорсинга.

В 2019-2020 учебном году  специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Мордовия в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора проведено 187 проверок общеобразовательных организаций на 219 объектах, в том числе по вопросам организации питания обучающихся. Все проверки, проводятся с применением лабораторных методов исследования.

В ходе проверок  исследовано 239 проб пищевой продукции по санитарно-химическим показателям, из них только 1 проба (0,4%) не соответствовала нормативным требованиям  по содержанию нитратов.  По результатам лабораторных исследований удельный вес проб готовых блюд  не соответствующих  нормативным требованиям составил: по микробиологическим показателям – 1,5%; на калорийность и химический состав  - 0,8%; на полноту вложения витамина С - 3,2% (1 проба).     Удельный вес смывов не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям  составил -  4,6% .

 Основными  нарушениями, выявленными   в ходе проверок  по вопросам питания, являются:   приём пищевой продукции без товарно-сопроводительной документации и маркировочных ярлыков; нарушение санитарно-эпидемиологических требований при проведении текущей уборки и мытья посуды; несвоевременное ведение учетной документации по контролю за питанием; нарушения  требований к маркировке и хранению разделочного и уборочного инвентаря.

По результатам проверок  общеобразовательных  учреждений, организаторов питания и поставщиков пищевых продуктов в организации питания,  за прошедший  учебный  год вынесено 137 постановлений о назначении административного наказания в виде штрафа   на общую сумму – 642 тыс. рублей.

В 2019-2020 учебном  году  в Управление Роспотребнадзора по Республике Мордовия поступило  1 обращение по вопросам организации питания в общеобразовательных организациях. За выявленные нарушения установленные  в ходе административного расследования к  административной ответственности привлечено юридическое лицо в виде штрафа на сумму 30 тыс. рублей.

Вопросы организации качественного и безопасного питания в общеобразовательных организациях определены  действующими санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», МР 2.4.0179-20 «Организация питания обучающихся в  общеобразовательных организациях» и МР 2.4.0180-20 «Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях».