О профилактике отравлений сморчками.

О профилактике отравлений сморчками.

В республике зарегистрирован первый случай отравления сморчками.

Пострадавшая – житель п. Умет, Зубово-Полянского района,РМ, грибы были собраны в смешанном лесу около п. Умет. Употребила в пищу после однократного отваривания в течение 20 мин и последующей жарки в течение 20- 30 мин. Первые симптомы заболевания возникли через 2- 3 часа после их употребления в виде тошноты, рвоты, болей в животе, слабости, головокружения. После своевременного оказания медицинской помощи состояние улучшилось, пострадавшая выписана из лечебного учреждения.

Предположительной причиной отравления явились первые весенние грибы - сморчки. Сморчки относятся к условно съедобным грибам, так как содержат токсины, обладающие раздражающим действием. Полностью обезвредить сморчки можно только высушиванием с последующим выдерживанием в течение 2 месяцев или двукратным кипячением по 15-20 мин. При этом отвар в пищу не используется, так как в него переходят ядовитые вещества. После варки грибы необходимо промыть, отжать и только после этого можно использовать для приготовления грибных блюд.

Всем, кто собирает грибы в лесу и всем желающим приобрести свежесобранные грибы следует помнить:

-собирайте в лесу только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны,

-грибы, которые вам неизвестны или вызывают сомнения, не следует употреблять в пищу и пробовать на вкус, тем более в сыром виде,

- при сборе сморчков нужно всегда помнить о правилах их приготовления, несоблюдение которых может вызвать отравление. Сморчки следует сначала двухкратно прокипятить в воде в течение 15-20 минут, а отвар обязательно вылить. Только после такой обработки сморчки можно варить и жарить,

-никогда не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, червивые и испорченные,

- не ешьте грибы в сыром виде. Принесенные домой грибы должны быть в тот же день разобраны по отдельным видам и вновь тщательно просмотрены. Все сомнительные, а также перезрелые, дряблые грибы нужно выбросить. Нижнюю часть ножки, загрязненную землей, срезают, а грибы тщательно очищают, со шляпки снимают пленку, покрытую слизью. Грибы должны быть подвергнуты кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра,

- не верьте распространенному мнению о том, что ядовитые грибы вызывают потемнение луковицы или серебряных предметов, если опустить их в посуду, где варятся грибы. Это ложное представление,

-не собирайте грибы, даже заведомо съедобные, в городских парках, скверах, дворах, а также вдоль автомобильных и железных дорог. Грибы накапливают ядовитые вещества и становятся непригодными для пищи,

- продажа свежесобранных некультивируемых видов грибов возможна только на территории рынков после проведения их ветеринарно-санитарной экспертизы

- приобретайте грибы съедобные качества которых Вам известны, помните, что многие грибы имеют ядовитых или несъедобных двойников

- не приобретайте грибы строчки - они ядовиты

-при продаже грибы должны быть свежесобранными, рассортированными по ботаническим видам, очищены от земли, мусора, вредителей, неповрежденные и непомятые, с целой ножкой

- не допускается продажа смеси грибов, продавец должен точно знать общеупотребительные названия продаваемых грибов

- не приобретайте на рынках грибные продукты домашнего приготовления: вареные, маринованные, соленые, грибную икру, грибные консервы,

-при первых признаках отравления срочно обращайтесь за медицинской помощью.