О мероприятиях по надзору за соблюдением требований санитарного законодательства при производстве и обороте мяса и мясопродуктов и профилактике АЧС.

О мероприятиях по надзору за соблюдением требований санитарного законодательства при производстве и обороте мяса и мясопродуктов и профилактике АЧС.

Управлением Роспотребнадзора по Республике Мордовия в соответствии с предоставленными полномочиями проводятся надзорные мероприятия, направленные на контроль за соблюдением требований санитарного законодательства на мясоперерабатывающих предприятиях, организациях оптовой и розничной торговли, в том числе розничных рынках, организациях общественного питания, в том числе организованных групп населения (школы, ДДУ, оздоровительные учреждения).

Проверки указанных организаций проводятся в соответствии с требованиями Федерального закона О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля от 26.12.2008 №294-ФЗ- в плановом порядке и во внеплановом режиме. В мае текущего года на основании ст. 10 Федерального закона О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля от 26.12.2008 №294-ФЗ и в соответствии приказом руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.03.2012 №430 О проведении внеплановых проверок деятельности по производству и обороту мяса свинины проведены внеплановых выездные проверки в отношении субъектов, занятых переработкой и оборотом мяса и мясопродуктов из свинины.

При проведении надзорных мероприятий специалистами Роспотребнадзора проведены исследования 59проб мяса и мясной продукции на соответствие требованиям Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденных Решением комиссии таможенного союза от 28 мая 2010г. № 299, по микробиологическим, санитарно- химическим и радиологическим показателям. По результатам контроля 23 проб на санитарно-химические показатели неудовлетворительных не установлено, из 34 исследованных проб на микробиологические показатели - 4 не соответствовали нормативным требованиям (11,8%).

Ведущими нарушениями, регистрируемыми на этапах производства продукции, являются: не проведение производственного, в том числе лабораторного контроля за соблюдением санитарных норм и правил на этапах переработки и производства несоблюдение требований к маркировке продукции нарушение условий обработки тары и инвентаря, несвоевременное проведение ремонтных работ в производственных помещениях.

На этапах оборота мяса и мясопродуктов наиболее часто выявлялись: несоблюдение требований к содержанию помещений (складских), условиям хранения продукции отсутствие условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом и условий для обработки торгового инвентаря непредставление документов, подтверждающих происхождение и безопасность продукции, маркировочных ярлыков нарушение установленных сроков годности несоблюдение товарного соседства при реализации сырой и готовой к употреблению продукции несоответствие продукции установленным требованиям по микробиологическим показателям и пр.

При проверках универсальных рынков установлены нарушения обязательных требований к сбору и хранению отходов – требуется обновление твердого покрытия контейнерных площадок, ее ограждение, оснащение мусоросборников крышками проведение текущего ремонта павильонов для реализации мяса и мясопродуктов и пр.

В целях недопущения оборота на потребительском рынке недоброкачественного мяса и мясной продукции из мяса свинины специалистами Управления снято с реализации 39 партий продукции объемом 170 кг. Основными причинами для запрещения реализации мяса и мясопродуктов являлись: отсутствие информации для потребителя (маркировочных ярлыков) с информацией о производителе и товаре, истечение установленных сроков годности, отсутствие документов, подтверждающих безопасность (декларация о соответствии).

По результатам проводимых проверок за выявленные нарушения законодательства о санитарно- эпидемиологическом благополучии населения и законодательства о защите прав потребителей Управлением в отношении юридических и должностных лиц, индивидуальных предпринимателей наложено 47 административных штрафов на сумму 93 тысячи 100 рублей, судами вынесено 6 решений о приостановлении деятельности организаций, участвующих в обороте мяса и мясопродуктов, в том числе 1 универсального рынка, в части эксплуатации мясного павильона. Возбуждено и находится в производстве 34 дела об административном правонарушении. Один материал дела по ст. 6.6 КоАП РФ (в отношении предприятия общественного питания) направлен в суд для принятия решения об административном приостановлении деятельности.

В целях предупреждения нарушений требований санитарного законодательства юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, участвующим в этапах производства и оборота мяса и мясопродуктов, необходимо:

1. Обеспечить прием, транспортировку, хранение и реализацию мяса и готовой мясопродукции при наличии документов, подтверждающих безопасность (сертификат соответствия, декларация о соответствии, ветеринарное свидетельство) и информации о производителе и товаре ( маркировочные ярлыки, этикетки, листы вкладыши и пр.).

2. Соблюдать установленные изготовителем продукции требования к температурным режимам хранения, транспортировки и срокам годности.

3. Транспортировку продукции осуществлять специализированным изотермическим или охлаждаемым транспортом, с соблюдением режима мытья - ежедневно, дезинфекции- 1 раз в месяц.

4. Обеспечить соблюдение требований к раздельной обработке оборотной и внутрицеховой тары, торгового инвентаря с применением моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных для применения в пищевой промышленности.

5. Осуществлять производственный (собственный) контроль за соблюдением требований санитарных правил и проведением профилактических (противоэпидемических) мероприятий, в том числе с проведением лабораторного контроля (на этапах производства).

6. Иметь в достаточном количестве разделочный инвентарь, специальную одежду для персонала, предметы личной гигиены, емкости для сбора санитарного брака, отходов.

7. Своевременно и в полном объеме проводить ремонтные работы в производственных, складских, санитарно-бытовых помещениях, дезинфекционные, дератизационные, дезинсекционные мероприятия.

8. Обеспечить соблюдение требований к сбору, хранению и утилизации отходов (наличие мусоросборников с крышками на твердом покрытии, договоров на вывоз отходов и утилизацию).

9. Обеспечить своевременное и полном объеме прохождение медицинских осмотров и гигиенического обучения персонала.