Употребление листовых овощей и зелени в пищу очень полезно для организма. Листовые овощи и зелень доступны нам круглогодично, и если в зимнее время, на прилавках господствуют привозные листовые овощи и зелень, то с наступлением весны в продаже появляются свежие листовые овощи и зелень отечественного производства.

Айсберг, шпинат,        латук листовой и кочанный, айсберг, рукола, брокколи, пекинская, китайская капуста, кинза, укроп, базилик, зеленый лук – названий и видов листового салата и зелени очень много, и все они содержат большое количество минералов, такие как, калий, магний, железо, кальций и витамины K, C, E, витамины группы В, бета-каротин, жирные кислоты Омега-3, лютеин. 

         Зеленые овощи содержат незначительное число углеводов, и большое количество клетчатки, за счет объема и медленного переваривания, обеспечивают длительное чувство сытости. 

Листовые овощи и зелень традиционно принято употреблять в сыром виде, как самостоятельное блюдо, так и в качестве украшения или в составе других блюд.

         Регулярное употребление в пищу листовых овощей и зелени стимулирует пищеварение, работу эндокринной системы, полезно для сосудов, а также снижает риск возникновения хронических заболеваний, способствует снижению и нормализации веса. 

         Листовые овощи и зелень могут быть полезны не всем. Их  нужно осторожно включать в рацион при желчнокаменной болезни, повышенной свертываемости крови, при обострении заболеваний желудочно кишечного тракта ( при язве и колите).

         Листовые овощи являются чемпионами по накапливанию нитратов.
         Употребляя сырые листовые овощи и зелень, можно легко получить пищевое отравление, ведь на поверхности свежих овощей и зелени, могут находиться потенциально опасные микроорганизмы.   Употребление плохо обработанных или необработанных листовых овощей и зелени может привести к таким заболеваниям как, иерсиниоз, дизентерия и другим пищевым токсикоинфекциям, а также к поражению организма гельминтами.

         Чтобы избежать этих и других неблагоприятных воздействий, связанных с употреблением листовых овощей и зелени, следует помнить о простых правилах.

• Не стоит покупать овощные салаты и зелень у уличных торговцев. Старайтесь употреблять свежие листовые овощи и зелень от проверенного производителя.
  •  В случае сомнения, не стесняйтесь требовать документы, подтверждающие качество и безопасность продукта, продавец обязан вам их предъявить. 
• Необходимо тщательно мыть листовые овощи и зелень под проточной водой не менее 5 минут, по возможности перед мытьем вымочить их в чистой воде не менее часа. Однако, для обеспечения максимальной безопасности, листовые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется промывать проточной водой и выдержать в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой и просушиванием.
• При покупке листовых овощей и зелени обращайте внимание на целостность упаковки, дату изготовления и срок хранения. Храните продукты по указанным на упаковке рекомендациям производителя.
• Готовые к употреблению блюда из сырых овощей и зелени рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°С не более 30 минут.
• Не употребляйте в пищу вялые и жухлые овощи и зелень, а также овощи и зелень с признаками порчи.

Во времена низкой санитарной культуры дизентерия уносила сотни тысяч жизней в год. В наше время от этой инфекции умирают редко, но актуальности своей она не потеряла.

В Республике Мордовия за 2 месяца 2025 года не зарегистрировано ни одного случая заболевания, а в 2024 году всего за год был выявлен 1 случай заболевания дизентерией Зонне (в возрастной категории до 14 лет).

Дизентерия — острая кишечная инфекция, протекающая с синдромом общей интоксикации и диареей. 

Возбудитель инфекции – бактерия шигелла. Всего выделяют около 40 серотипов этой бактерии, однако, способны вызвать дизентерию у человека только четыре: Shigella dysenteriae, Shigella, flexneri, Shigella boydii и Shigella sonnei.

Попадая в организм, шигеллы выделяют два вида токсинов. Экзотоксины разрушают слизистую оболочку кишечника, чтобы бактерии могли проникнуть в клетки кишечника и размножаться там. Они же вызывают интенсивное выделение воды из организма в кишечник, иными словами, являются причиной диареи. Эндотоксины выделяются при разрушении шигеллы. Именно эти токсины вызывают тяжелый синдром интоксикации при дизентерии. 

Источник инфекции — больной острой или стёртой формой дизентерии человек и бактериовыделитель. 

Больной человек опасен для окружающих с первого дня болезни, поскольку выделение возбудителя в окружающую среду в этот период наиболее интенсивное.

Заболеть дизентерией может каждый, ведь восприимчивость людей к шигеллёзу высока во всех возрастных группах, но все-таки чаще болеют дети. 

Механизм заражения дизентерией - фекально-оральный, то есть бактерии из кишечника больного человека попадают в желудочно-кишечный тракт здорового человека. 

Пути заражения: 

• контактно-бытовым – через загрязненные предметы, игрушки и грязные руки при несоблюдении правил личной гигиены,
• пищевым – при употреблении в пищу немытых овощей, фруктов и других продуктов питания, обсеменённых бактериями. Здесь роль переносчика может играть не только больной человек и бактерионоситель, но и насекомые - мухи и тараканы, которые могут переносить на своих лапках возбудителя заболевания,
• водным – при попадании бактерий в организм человека через инфицированную воду, причем необязательно пить такую воду, достаточно в ней искупаться. Основные причины загрязнения воды - аварии на водопроводно-канализационных сетях, недостаточные меры по очистке воды и природные катаклизмы, например, паводки и ливневые дожди.

При водном пути передачи инфекции наблюдается самый высокий уровень заболеваемости с одновременным возникновением нескольких очагов.

Инкубационный период от нескольких часов до 3-5 дней. 

Заболевание начинается остро, как правило, в течение 1-2 дней после заражения.

Симптомы дизентерии: лихорадка с подъемом температуры тела, озноб, головная боль, тошнота, рвота, жидкий стул, нередко с примесью слизи и крови, схваткообразная боль в животе, а также ложные позывы на дефекацию. Иногда дизентерия может протекать в стертой или легкой форме - с небольшим подъемом температуры и легкой диареей.

Так как дизентерия не только доставляет неудобства больному, но и легко передается окружающим, необходимо знать меры профилактики: 

• соблюдать правила личной гигиены – обязательно мыть руки с мылом перед приготовлением, приемом пищи и после посещения туалета,
• соблюдать чистоту на кухне, условия и сроки хранения продуктов в холодильнике, не допускать проникновение насекомых в дом – мух и тараканов, 
• овощи и фрукты тщательно мыть перед употреблением, затем обдавать кипятком, сырую пищу при приготовлении подвергать тщательной термической обработке,  
• не приобретать и не употреблять в пищу продукты с истекшим сроком годности,
• не покупать продукты в местах несанкционированной торговли и “с рук”, особенно молочные - сметану, молоко, творог,
• не пить воду из источников, не предназначенных для питьевых целей - озера, реки, ключи, колодцы, пить только кипяченую или бутилированную воду,  
• купаться только в разрешенных водоемах, не заглатывать воду при нырянии.

Помните, что болезнь легче предупредить, чем лечить. А эти несложные правила профилактики помогут вам в этом. 

Будьте здоровы!

Туляремия. Исследование полевого материала. Положительные данные.

Национальный календарь профилактических прививок – это, утвержденный Министерством здравоохранения РФ документ, который устанавливает правила и порядок проведения вакцинации на территории Российской Федерации от определенных инфекций.  Национальный календарь также гарантирует  перечисленным в нем группам населения проведение вакцинации бесплатно.

Ранее действовал Приказ Минздрава России от 21.03.2014 N 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям". На сегодняшний день актуален Приказ Минздрава России от 06.12.2021 № 1122н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок, календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям и порядка проведения профилактических прививок», согласно которому рекомендуется проводить прививки против следующих инфекций с соблюдением схемы проведения прививок в соответствии с возрастом:

Порядок проведения профилактических прививок:

• Профилактические прививки проводятся гражданам в медицинских организациях при наличии лицензии, предусматривающей выполнение работ (услуг) по вакцинации (проведению профилактических прививок).
• Профилактические прививки проводят медицинские работники, прошедшие обучение по вопросам применения иммунобиологических лекарственных препаратов для иммунопрофилактики, организации проведения вакцинации, техники проведения вакцинации, а также по вопросам оказания медицинской помощи в экстренной и неотложной формах.
• Профилактические прививки проводятся с использованием иммунобиологических лекарственных препаратов для иммунопрофилактики, зарегистрированных в Российской Федерации и в соответствии с инструкциями по их применению.
• Все лица, которым должны проводиться профилактические прививки, предварительно подлежат осмотру врачом (фельдшером).
• При проведении вакцинации и ревакцинации населения используются вакцины, содержащие актуальные для Российской Федерации антигены, позволяющие обеспечить максимальную эффективность иммунизации.
• Утративший силу Приказ Минздрава России от 21.03.2014 N 125н ранее регламентировал интервал в 1 месяц между прививками против разных инфекций. В настоящее время допускается введение вакцин (за исключением вакцин для профилактики туберкулеза) в один день разными шприцами в разные участки тела. Таким образом, нет необходимости соблюдать интервал в 1 месяц между прививками (п.8 Приказ Минздрава России от 06.12.2021 № 1122н).
• Разработаны Методические рекомендации по проведению профилактических прививок в соответствии с приказом Минздрава России от 6 декабря 2021 г., в которых даны пояснения по интервалам между живыми/неживыми прививками:

Допускается введение неживых вакцин с любым интервалом между собой, при введении живых вакцин рекомендуется интервал 1 месяц, между живой и неживой вакцинами, также допустим любой интервал.

Интервал до и после введения вакцин против туберкулеза от введения других вакцин составляет 1 месяц (за исключением вакцинации новорожденных в роддоме против туберкулеза и вирусного гепатита B).

Иммунопрофилактика продолжает оставаться одним из значимых достижений здравоохранения. Важно понимать, что вакцинироваться нужно не только в детском возрасте, а также и во взрослом, так как иммунитет, полученный после вакцинации в детстве, может ослабевать с возрастом. А при заражении инфекцией в зрелом возрасте заболевание может протекать тяжелее и с осложнениями.

В период с 10 марта по 21 марта 2025 года Консультационным центром для потребителей ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия» проводится тематическое консультирование,  посвященное Всемирному дню прав потребителей.

Все желающие смогут получить бесплатные консультации по вопросам защиты прав потребителей в судебном порядке.

Наш адрес: г. Саранск, ул. Дальняя, д. 1 А, II корпус, кабинет 241.

Телефон «горячей линии» (8342)24-62-68 (по будням с 8.00 до 12.00 и с 12.30 до 16.30).

Напоминаем, что в Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, в целях оказания консультационной помощи гражданам и юридическим лицам по вопросам санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей в круглосуточном режиме, без выходных дней функционирует Единый консультационный центр.

Телефон Единого консультационного центра 88005554943 (звонок бесплатный).

Напоминаем, что с 2016 года приказом Роспотребнадзора введен в эксплуатацию Государственный информационный ресурс по защите прав потребителей (ГИР 3ПП).

ГИР ЗПП содержит модули, в которых размещается самая актуальная информация, это нормативно-правовые акты по защите прав потребителей, информационно-аналитические материалы, новости, судебная практика, справочник потребителя, виртуальная приемная.

В марте важно восполнить нехватку витаминов, чтобы поддержать ослабленный организм, а заодно зарядить его энергией. Сделать это можно при помощи сбалансированного питания, в которое включены сезонные продукты.

         Печень, куриная или говяжья – обязательный продукт мартовского рациона, именно благодаря ему можно справиться с авитаминозом и вернуть силы уставшему организму. В ней содержится масса полезных витаминов (А, В, С, В6, В12), минералов (железо, медь, кальций, цинк, натрий) и аминокислот (триптофан, лизин, метионин). Именно печень улучшает качество крови.

         Мойва. Суперполезная мелкая рыбка, обогащенная Омега-3, кальцием, витаминами A, D, B. В мойве присутствуют бром, фтор, селен, калий, лизин и метионин. Рекомендуют употреблять мойву в марте за счет высокого содержания в ней селена. Этот микроэлемент поднимает настроение. Преимуществом мойвы весеннего улова считается ее невысокая жирность и низкая калорийность.

         Сардины. Незаменимые Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, кальций и витамин D содержатся в сардинах. Именно в марте выловленная рыба самая вкусная, поскольку в ней больше процент жира.

         Перепелиные яйца. Перепелиные яйца  содержат витамины А, В1 и В2, калий, железо, фосфор, никотиновую кислоту, медь, кобальт, фтор, серу, кремний, цинк. Перепелиные яйца – гипоаллергенный продукт. Высокое содержание холина помогает улучшить концентрацию внимания, память и настроение.

         Гречневая крупа. Она по праву носит статус одной из самых полезных круп. Необходимо её включать, обогатив пока еще скудный мартовский рацион. Гречневая крупа содержит железо, кальций, йод, медь и цинк, витамины группы В. Ее включение в меню поддержит состояние пищеварительного тракта, даст длительное ощущение сытости и позволит предупредить переедание.

         Перловая крупа.  В перловой крупе много витаминов — А, В, D, E и P, а так же минеральных веществ — калий, кальций, цинк, железо, медь. А еще в ней есть вещество лизин, который стимулирует производство коллагена, тем самым сохраняя молодость и здоровье кожи, замедляя процессы старения организма. Помимо прочего, перловка укрепляет иммунитет и улучшает состояние волос и зубов.

         Грибы. Март — самый скудный месяц для грибников. Но это не значит, что от полезного источника белка придется отказаться. Питание в Великий Пост можно обогатить шампиньонами и вешенками. Их выращивают круглый год.

         Брюссельская капуста. Свежая брюссельская капуста немного специфична на вкус, но ее пользу сложно переоценить. В маленькой копии белокочанной капусты сосредоточена высокая концентрация всех групп витамина B. Эти витамины призваны стабилизировать психоэмоциональное состояние после зимы. Поэтому март как раз подходит для покупки брюссельской капусты и восстановления витаминов в организме.

         Редис. Для множества людей именно редис является овощем, сигнализирующим о приходе весны. В марте на прилавках магазинов появится первая редиска. Отдавайте предпочтение местному овощу, который был выращен в теплицах в вашем регионе. В этом продукте очень много фитонцидов, которые выступают в роли натуральных антибиотиков и способствуют укреплению иммунной системы. В редисе содержится фолиевая кислота, витамины, кальций, натрий, калий, хлор, натрий и магний. В редиске присутствует очень редкий витамин – филлохинон. Он необходим для нормальной свертываемости крови. Также в редиске много витамина C – главного компонента для укрепления иммунной системы. Богат и минеральный состав: калий нормализует перистальтику кишечника; натрий регулирует водно-солевой баланс. Также редиска обладает мочегонным действием и препятствует образованию отеков.

         Чеснок. Чеснок эффективен для лечения и профилактики простудных заболеваний, он укрепляет иммунитет.

         В чесноке содержится сера, она помогает синтезировать метионин – аминокислоту, положительно влияющую на работу печени, к тому же способствует нормальной работе хрящей в суставах. В составе чеснока много хрома, железа, магния, меди, витамина С. Это настоящий витаминный коктейль, необходимый организму в межсезонье. Чеснок полезен людям с повышенным давлением. У него есть свойство расширять сосуды и таким образом снижать давление. Полезные вещества в чесноке помогают снизить риск образования тромбов тем, что делают кровь менее вязкой. Именно поэтому его считают хорошим средством для профилактики таких заболеваний, как инсульт и инфаркт.

         Курага. И хотя весной хочется самых свежих плодов, о сухофруктах забывать не стоит. В день необходимо  съедать по 3-5 штучек кураги. Яркие сладости поделятся витаминами А, В1 и В2, С и РР, помогут избежать анемии.

            Арахис. Полезный орех, содержащий витамины PP, A, B, E, D. Врачи отмечают, что регулярное употребление арахиса улучшает функцию памяти, зрения и мозговой деятельности. Арахис помогает обновлять клетки организма и является отличным антиоксидантом.

         Фрукты – важная часть здорового рациона. Они богаты клетчаткой, а также имеют низкую калорийность, помогают снизить вес, очистить кишечник от токсинов и скорректировать уровень холестерина. Весной мы, конечно, обращаемся за витаминами к сезонным фруктам. 

         Яблоко содержит клетчатку и пектины. Эти вещества помогают пищеварительной системе оставаться в тонусе, поскольку очищают кишечник и нормализуют перистальтику. Если съедать даже по одному яблоку в день, через некоторое время можно почувствовать значительное улучшение самочувствия. Также в этом полезном фрукте много железа, которое необходимо организму для выработки гемоглобина.

         Банан. Этот фрукт помогает в борьбе со стрессом, сезонной депрессией и плохим настроением. Группа витаминов В (В1, В2, В6), витамины С и РР повышают энергичность и работоспособность.

         Гранат. Гранат как природный антиоксидант положительно влияет на состояние кожи и полости рта. Больше всего в гранате витаминов C, Р, B6 и В12. Они укрепляют иммунитет, сосуды, нервную систему. Высока концентрация кислот, клетчатки, дубильных веществ. 

         Цитрусовые. Весенний авитаминоз – одна из самых частых проблем. Организм нуждается в массе витаминов, и главный из них – витамин C. Он поможет укрепить иммунитет и справиться с остатками зимней хандры.              

         В мандаринах, апельсинах и грейпфруте концентрация витамина C зашкаливает. Ежедневное употребление цитрусовых с легкостью поборет депрессию и поднимет настроение. Все благодаря эфирным маслам – даже один вид этих ярких фруктов способен придать бодрости на весь день. Кроме витамина C  в цитрусовых ярких фруктах содержится фолиевая кислота, которая благотворно действует на нервную систему. Также в апельсинах и грейпфрутах содержится пектин. Самая высокая его концентрация наблюдается в белой горьковатой пленке, которую мы обычно не едим. Очень зря, так как пектин регулирует уровень холестерина в крови. 

         Ананас. Фрукт богат веществом бромелаин – это протеолитический фермент, который способствует расщеплению белка на аминокислоты и таким образом помогает усвоению белковой пищи, улучшает пищеварение. Комплекс активных веществ ананаса позволяет снизить вязкость крови, укрепляет сосудистые стенки.

         Авокадо. Богато белками и клетчаткой, витаминами С, В, D и Е. Кроме того, в нем содержится фолиевая кислота. Благодаря жирным кислотам он улучшает память и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. А содержащийся в нем калий нормализует работу сердца. Кроме того, авокадо снижает артериальное давление, повышает работоспособность и иммунитет, помогает пищеварению.