О мерах профилактики отравлений грибами

Профилактика отравления грибами в целях профилактики отравления грибами рекомендовано соблюдение мер, связанных с технологией распознавания, сбора, переноски, хранения, обработки и консервации грибов.

         Основные правила сбора и переработки грибов:

         -  Тщательное изучение видов грибов, их внешних признаков под руководством опытных грибников или с помощью специализированных справочников;

         -  Игнорирование всех незнакомых, подозрительных, необычных экземпляров, вызывающих даже небольшие сомнения;

         - Избегайте сбора старых и червивых грибов, в пищу годятся только молодые грибы с достаточно плотной мякотью; 

         - Грибы которые растут у дорог, железнодорожных путей, возле заводов, промышленных зон или на территории радиационной зоны собирать исключительно нельзя, так как они впитали в себя токсические вещества, находящиеся в почве;

         - При комнатной температуре грибы хранить не более 3 часов;

         -  Отправляясь на «тихую охоту», возьмите с собой небольшой нож и палку с раздвоенным концом, чтобы удобнее было ворошить траву, переворачивать сухие листья, хвою и ветки. Самая удобная тара для грибов – корзина. Класть в нее грибы лучше всего шляпками вниз, так они лучше сохраняются. Ведра, рюкзаки и особенно полиэтиленовые пакеты не годятся; в них грибы «сгорают», крошатся и мнутся;

         - Кладите в лукошко только те грибы, в которых уверены на 100 %. Первое правило грибника гласит: не уверен – не бери! Грибы, вызывающие сомнения, лучше показать опытному грибнику, а не пробовать их на вкус и запах. Не пытайтесь также отведать сырые грибы, даже если абсолютно уверены в их съедобности;

         - Грибы лучше собирать рано утром, до того, как они нагреются под солнцем. Грибы, собранные в жаркую погоду, быстро портятся, покрываются слизью и приобретают неприятный запах. Испорченные грибы непригодны для переработки;

         - Собранные грибы необходимо сразу же очистить от приставшей к ним земли, листьев, хвои, травы и другого мусора; удалить части, пораженные личинками насекомых. Сильно загрязненные нижние части ножек лучше отрезать. Грибы нужно, как можно быстрее после сбора переработать.

         Открыть зимой приготовленные своими руками деликатесы: баночку грибов - особое удовольствие, но при несоблюдении правил приготовления консервированных продуктов в банке может таиться смертельная опасность – ботулизм.

         В домашних условиях следует соблюдать следующие правила:

         - грибы должны быть хорошо отмыты от частиц земли;

         - засолку грибов не следует производить в герметически закрытых банках. Лучший метод хранения грибов – соление и сушка;

         - перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20-25 минут (за это время разлагается токсин ботулизма);

         - перед вскрытием банки с консервами нужно осматривать - при развитии в них возбудителя ботулизма отмечается вздутие дна и крышки банок (бомбаж).

         При этом следует помнить, что у ботулизма микроб и токсин часто не изменяют внешний вид, запах и вкус продукта, поэтому имеющиеся домашние консервы за 6-12 часов до еды необходимо прокипятить в течение 15-20 минут, быстро охладить и реализовать в течение 36 часов.

Будьте осторожны!