Рекомендации по профилактике пищевых отравлений в новогодние праздники

Период новогодних праздников – это время красивой, доброй сказки, которая приходит в каждый дом в конце года и традиционно сопровождается обилием угощений и разнообразных яств. За новогодней ночью, как правило, следует череда застолий в гостях у друзей, родственников и коллег, что чаще всего приводит к перееданию.  Люди съедают в несколько раз больше обычного, что является большим стрессом для организма, поэтому рекомендуется употребление пищи в умеренных количествах!

Помните, что новогодний стол, это, чаще всего, изобилие калорийной пищи, поэтому: 

• Не стремитесь попробовать все блюда – чем разнообразнее пища, тем выше нагрузка на организм;

• Соблюдайте очередность подачи блюд – сначала салаты и легкие закуски, затем более сытные варианты и горячее;

• Не засиживайтесь за столом с едой до утра;

• Не запивайте еду газированными напитками и умеренно употребляйте алкоголь;

• Замените торты и пирожные фруктовыми салатами и желе;

В домашних условиях с целью предупреждения пищевых отравлений необходим тщательный контроль. При малейшем подозрении на недоброкачественность продукты должны быть исключены из употребления.
Помните, что пищевые отравления лучше предупреждать, чем бороться с их последствиями. Поэтому рекомендуется соблюдать следующие простые правила:

1. Приобретайте продукты питания только в местах организованной торговли (магазины, торговые базы, официальные рынки). При покупке следите за сроками годности, внешним видом, запахом и условиями хранения продуктов. Не приобретайте консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные («здутые»), с ржавчиной, деформированные, без этикетки.
2. Тщательно приготавливайте пищу. Многие сырые продукты, главным образом, птица, мясо и сырое молоко могут быть обсеменены патогенными микроорганизмами. В процессе термической обработки - варки (жарки), тушения, запекания бактерии уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70°С. Если мясо все еще сырое у кости, то поместите его снова в духовку до достижения полной готовности. Замороженное мясо, рыба и птица должны тщательно оттаиваться перед кулинарной обработкой. Не размораживайте продукты при комнатной температуре, лучше размораживать их в камере холодильника.
3. Тщательно промывайте ягоды, фрукты и свежие овощи, так как на их поверхности могут оставаться возбудители кишечных инфекций.
4. Употребляйте приготовленную пищу как можно быстрее. 

Не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, мяса птицы, яиц, а также салаты, паштеты, пудинги, кулинарные изделия с кремом. Чтобы обезопасить себя, употребляйте  пищу сразу после приготовления либо готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней. При охлаждении пищи до комнатной температуры микробы в ней начинают размножаться. Чем дольше она остается в таком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление.

5. Соблюдайте условия хранения пищевых продуктов. 

Если вы все же приготовили пищу впрок или хотите после употребления сохранить оставшуюся ее часть, не стоит забывать, что она должна храниться либо горячей (около или выше 60°С) либо холодной (около или ниже 10°С). При комнатной температуре микробы выживают и быстро размножаются до опасного для здоровья человека уровня. Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Пирожные, торты с кремом храните исключительно в холодильнике, не забывайте, что это скоропортящиеся продукты.

6. Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. 

Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Не используйте одну и ту же разделочную доску и нож для приготовления сырых и готовых продуктов. Сырые продукты и готовые блюда храните в холодильнике раздельно, на разных полках, а лучше в специальных контейнерах.

7. Тщательно мойте руки после посещения туалета, перед приготовлением еды, после каждого перерыва в процессе приготовления и после разделки сырых продуктов. Если у вас имеется инфицированная царапина (ранка) на руке, то обязательно перевяжите ее или наложите пластырь прежде, чем приступить к приготовлению пищи. Также помните, что домашние животные - часто носители опасных микроорганизмов, которые могут попасть в пищу через ваши руки.

Для профилактики отравлений алкоголем и его суррогатами необходимо помнить:

• не следует покупать алкоголь с рук или в сомнительных местах, для этого существуют магазины или винные отделы супермаркетов. При покупке нужно всегда обращать внимание на наличие акцизной марки, качественной этикетки и упаковки.
• при наличии странного осадка или постороннего запаха напиток употреблять не следует.
• не употреблять разбавленный спирт, предназначенный для технических целей, а так же технические жидкости, используемые для дезинфекции, мытья окон и т.д.

Помните об этих простых правилах и празднуйте Новый Год без вреда для здоровья!